カフェロール

作り方

• 

  

  1

  こちらのページを参考にして基本生地を作る。

• 

  

  2

  生地をタッパに入れふたをし、28℃くらいの場所で約90分発酵させる。

• 

  

  3

  マジパンクリームを作る。マジパンにトラブリカフェエキストラ、水を入れゴムべらでしっかり練る。固いようならレンジで温めると作業しやすい。

• 

  

  4

  マジパンクリームが完成。

• 

  

  5

  約90分後。全体に気泡ができ、約3倍のボリュームになっている。

• 

  

  6

  生地を台に取り出し、めん棒で28cm×28cmの大きさにのばす。

• 

  

  7

  全体にマジパンクリームをぬり広げる。ローストしておいたクルミを小さめにちぎって散らす。

• 

  

  8

  ややきつめに生地を巻き上げる。

• 

  

  9

  巻き上げた生地はしっかりと閉じる。

• 

  

  10

  包丁で半分にカットする。片方の端だけ1cmほど切らずに残しておく。

• 

  

  11

  カットした生地を断面が見えるようにねじる。

• 

  

  12

  食パン型に入れ、30℃くらいの場所で1時間30分発酵させる。

• 

  

  13

  型から頭が出るくらいに膨らんだら発酵完了。

• 

  

  14

  表面に溶き卵を塗り、ガスオーブン180℃、電気オーブン200℃で30分焼く。

• 

  

  15

  焼きあがり。熱いうちに型から取り出し、網の上で冷ます。

【レシピ提供】:しあわせパン教室ブラウニー  小笹 友実
official HP
天然酵母パン工房で勤務後、2004年から大阪で「しあわせパン教室ブラウニー」を主宰。自家製酵母のパン作りに特化したパン教室を運営。家庭でもおいしいパン作りができるよう、レッスンでは製パン理論にも重点をおく。食べやすく、家族にも喜ばれるパン作りが人気。