梅シロップ

作り方

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  1

  瓶はきれいに洗い乾かし、消毒しておく。パストリーゼがオススメ。

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  2

  梅をよく洗い、水分を拭き取りながらヘタをとっていく。ヘタをとった部分にも水分が残らないように気をつける。

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  3

  梅と砂糖を交互に瓶に入れていく。

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  4

  ときどき瓶を上下に振りながら砂糖がとけるのを待つ。

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  5

  1日後の様子。溶けだしたエキスが梅全体に浸るまで毎日瓶を動かす。その都度、必ずフタを緩めて一度空気を抜いておく。密閉していても瓶から砂糖が出ることがあるので、底にバットを敷いておくと安心。

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  6

  2日後の様子。小梅だとエキスがでるのが早い。

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  7

  2週間後の様子。砂糖が溶けきって、梅がしわしわになれば出来上がり。10日〜2週間くらい。

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  8

  梅を濾しながら鍋に入れる。

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  9

  沸騰させて出てきた灰汁は取り除く。濃厚なシロップにするなら、15分くらい煮詰めるとよい。発酵を止めるのと保存のために煮沸するが、ひと夏で飲み切るようならそのまま濾して冷蔵庫にいれておいてもよい。(場所があるのなら梅も入れたままでもよい。)

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  10

  消毒した瓶などに入れて保存する。

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  11

  水やソーダで3〜5倍に希釈して飲む。