梅ジャム

作り方

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  1

  梅が青い場合は、香りがよくなり、黄色くなるまで置いて熟させる。ビニールに入っている場合は出し、段ボールや紙袋などにいれて風通しのよいところにおいておく。

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  2

  ヘタをとり、よく洗い、たっぷりの水にいれて、弱火でゆっくり20分ほど茹で、そっと湯をこぼす。

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  3

  もう一度手順2を繰り返し、ざるにあげる。

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  4

  種を取り除き、粗いザルでこす。ある程度崩れれば濾せない分も一緒にしてよい。ここで梅の量を測って、砂糖を計量する。

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  5

  砂糖を加えよく混ぜてから中火にかけ、とろんとしてきたら出来上がり。

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  6

  保存するときは清潔な瓶に入れる。