メロンジュースパンナコッタ

作り方

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  1

  板ゼラチンを氷水に入れてやわらかくもどしておく。

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  2

  鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて中火にかけ、かき混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰直前まで温めて火から下ろす。

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  3

  1の水気を切り、2に加え、かき混ぜながら溶かしてボウルに移す。ラム酒を加え、ボウルの底を氷水に当ててフルフルとしたゆるいゼリー状になるまでかき混ぜながら冷やす。

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  4

  器に分け入れ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。

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  5

  メロンの種を取り除き、トッピング用に薄く4枚切り取る。残りの果肉からフルーツデコレーターの丸いくり抜き部分を使って、球状に果肉を12〜16個くり抜く。

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  6

  皮に残った果肉を切り取り、ブレンダーでジュースにする。味をみて、レモン果汁と蜂蜜を適宜加え調味する。

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  7

  4に5の球状のメロンを3〜4個ずつのせ、6を注ぎ入れる。切り取っておいた5のメロンをトッピングする。

※冷やす時間は除く