ベリーとヨーグルトのムースカップ

レシピID o-ku-201412b-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

レモン風味のヨーグルトムースにいちごを合わせました。色合いはショートケーキのまま、さらに軽くなめらかな食感が食後のデザートにもぴったりです。ここではバラ口金または木の葉口金で絞ってみましたが、お好きなデコレーションでどうぞ。

  • 初級レベル
  • 30分

材料

プリーツカップ 4個分

フィリング用

いちご
中粒3粒

飾り用

いちご
適量
適量
オーナメント
適量

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ゼラチンに水を加えて全体に染み渡らせ、十分にふやかしておく。

  • 工程 1

    工程 1

    プレーンヨーグルトに砂糖を加え混ぜる。ふやかしたゼラチンは湯煎かレンジで液状にとかし、ヨーグルトに混ぜながら加える。

  • 2

    2

    レモンの皮をすりおろして加える。

  • 3

    3

    角が立つくらい(8分立て)の生クリームを加え、まんべんなく混ぜる。

  • 4

    4

    最後にゴムベラで混ざりきっていないところを十分混ぜ合わせて仕上げる。

  • 5

    5

    フィリング用いちごを8ミリ角にカットする。

  • 6

    6

    カップに半分程度ヨーグルトムースを流し、いちごを散らす。

  • 7

    7

    さらにヨーグルトムースを流し、上面を平らにする。

  • 8

    8

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    バラ口金4号でふちにそってフリルを絞っていく。(実際は絞っていない方の手でカップを回しながら絞るように)口金の先の薄くなっている方を外側にして絞る。

  • 9

    9

    一周絞ったところ。

  • 10

    10

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    1周目にかぶるように、2周目も同様に絞っていく。

  • 11

    11

    2周目も絞ったところ。

  • 木の葉絞りを使う場合 1

    木の葉絞りを使う場合 1

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    木の葉絞り2号のときは、外周から1個ずつ絞っていく。少しずつ重なる程度に絞る。

  • 2

    2

    ぐるっと1周絞る。

  • 3

    3

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    2周目も同様に絞る。

  • 4

    4

    2周絞ったところ。

  • 仕上げ

    仕上げ

    中心にいちごやラズベリーをのせ、オーナメントを飾って仕上げる。