お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID o-ku-201412b-01
下準備
ゼラチンに水を加えて全体に染み渡らせ、十分にふやかしておく。
工程 1
プレーンヨーグルトに砂糖を加え混ぜる。ふやかしたゼラチンは湯煎かレンジで液状にとかし、ヨーグルトに混ぜながら加える。
2
レモンの皮をすりおろして加える。
3
角が立つくらい(8分立て)の生クリームを加え、まんべんなく混ぜる。
4
最後にゴムベラで混ざりきっていないところを十分混ぜ合わせて仕上げる。
5
フィリング用いちごを8ミリ角にカットする。
6
カップに半分程度ヨーグルトムースを流し、いちごを散らす。
7
さらにヨーグルトムースを流し、上面を平らにする。
9
一周絞ったところ。
10
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1周目にかぶるように、2周目も同様に絞っていく。
11
2周目も絞ったところ。
2
ぐるっと1周絞る。
3
→大きな画像を見る
2周目も同様に絞る。
4
2周絞ったところ。
仕上げ
中心にいちごやラズベリーをのせ、オーナメントを飾って仕上げる。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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