プルーンといちじくのガレット

作り方

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  1

  型の底にアルミホイルを包み込むようにし、裏返して型の底に敷く(写真は裏返す前)。側面にはバター(分量外)を指で塗っておく。

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  2

  ドライいちじくは固いへたをとり、半割りにする。プルーンもいちじくも軽く平らに押しつぶしておく。

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  3

  クリーム状にしたバターを泡立て器かハンドミキサーですりまぜ、砂糖を2回に分けて加える。

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  4

  常温に戻した卵を溶いて3回に分けて加え、その都度混ぜる。

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  5

  粉類をふるって加え、ゴムベラで合わせる。好みでシナモンパウダーも加える。

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  6

  粉っぽさがなくなり、なめらかになったら生地の出来上がり。

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  7

  型に生地をながし、ふちをすり切るようにして真ん中をかるくへこませるようにならす。

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  8

  プルーンといちじくを生地の上全体にちりばめる。

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  9

  180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。冷めたら型からはずす。

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  10

  ミックスジャムをレンジで温め、液状にする。熱いうちに刷毛で上面に塗る。

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  11

  好みで、180℃に予熱したオーブンで4〜5分ローストしたココナツロングをふちにつける。

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  12

  好みで、ふちに溶けない粉糖を茶漉しでふる。密閉容器に入れて冷蔵庫で一日くらい置き、しっとりと落ち着かせてからいただく。

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  【アレンジ】 アプリコット&パイナップルのガレット 1

  ドライアプリコット(アメリカ産)50gとドライパイン30gはひたひたのお湯につけて10分くらい置く。水気を切り、キッチンペーパーの上に並べて表面の水気をとる。

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  2

  ケーキ生地は同様につくる。ここではシナモンパウダーのかわりに柚子ピール15gを刻んでくわえる。

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  3

  生地を型に広げたら、ドライパインだけ散らしてのせる。180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

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  4

  一度オーブンから出し、ドライアプリコットを空いているところにのせ、軽く押し付けるようにする。更に15分ほど焼く。

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  5

  全体に焼き色がついたら焼き上がり。

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  6

  あんずミックスジャムをレンジで温め、液状にする。熱いうちに刷毛で上面に塗る。同様に仕上げ、密閉容器に入れて冷蔵庫で一日くらい置き、しっとりと落ち着かせてからいただく。

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