レシピID o-ku-201205b-01
ティラミスといえば濃厚なマスカルポーネチーズのクリームに、コーヒーシロップをたっぷり染み込ませたスポンジを層に重ねたもの。ここにバナナを入れるだけ!なのですが、これがとてもおいしいのです。
クリームにラム酒をきかせると大人の味に、入れなければ子供でも美味しくいただけますよ!今回は冷凍スポンジを使用したので、すぐに作れるお手軽デザートです。お好みで生クリームを絞って飾ると、より素敵な仕上がりに。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
ココアスポンジは7mm厚に2枚スライスする。
2
ココットの形に切り抜く。
3
1枚は型に入れ、ポンシュ(インスタントコーヒーをお湯と合わせて冷ましたもの)を刷毛でたっぷり染み込ませる。
4
マスカルクリームを作る。マスカルポーネチーズをなめらかに混ぜ、砂糖、卵黄を混ぜる。
5
ラム酒を好みで加える。
6
さらにしっかりと固く泡立てた生クリームをあわせる。
7
混ぜる。
8
(3)の型に四割くらいの高さまでクリームを平らに流す。
9
8mm厚のバナナスライスを並べ、もう1枚のスポンジの片面にポンシュを染み込ませる。
10
裏返してのせる。さらに裏側にもたっぷりとポンシュを染み込ませる。
11
(9)と同様にクリーム、バナナをのせる。
12
最後にクリームをのせる。
13
平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。
※
残りのクリームは小さなカップなどに同様に作ってもよい。(スポンジも1段のみ、はぎ合わせでもよい)
写真はマスカルクリームを絞って仕上げている。
14
ココアを茶漉しで軽くふって仕上げる。
好みでホイップした生クリーム(分量外)を絞る。
15
飾ってからココアをふってもよい。
16
できあがり。
お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシエ・タカギ」などの洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は東京、神奈川で少人数制のお菓子教室を開講している。
オリジナルレシピやワンランクアップのコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版。お菓子作りの楽しさを伝えるための活動を行う。
著書:「洋菓子の食感デコレーション」「ケーキ作りのアレンジテクニック」「焼き菓子の教科書」他
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