バナナティラミス

作り方

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  1

  ココアスポンジは7mm厚に2枚スライスする。

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  2

  ココットの形に切り抜く。

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  3

  1枚は型に入れ、ポンシュ(インスタントコーヒーをお湯と合わせて冷ましたもの)を刷毛でたっぷり染み込ませる。

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  4

  マスカルクリームを作る。マスカルポーネチーズをなめらかに混ぜ、砂糖、卵黄を混ぜる。

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  5

  ラム酒を好みで加える。

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  6

  さらにしっかりと固く泡立てた生クリームをあわせる。

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  7

  混ぜる。

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  8

  (3)の型に四割くらいの高さまでクリームを平らに流す。

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  9

  8mm厚のバナナスライスを並べ、もう1枚のスポンジの片面にポンシュを染み込ませる。

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  10

  裏返してのせる。さらに裏側にもたっぷりとポンシュを染み込ませる。

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  11

  (9)と同様にクリーム、バナナをのせる。

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  12

  最後にクリームをのせる。

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  13

  平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。

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  ※

  残りのクリームは小さなカップなどに同様に作ってもよい。(スポンジも1段のみ、はぎ合わせでもよい)
  
  写真はマスカルクリームを絞って仕上げている。

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  14

  ココアを茶漉しで軽くふって仕上げる。
  好みでホイップした生クリーム(分量外)を絞る。

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  15

  飾ってからココアをふってもよい。

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  16

  できあがり。