お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業102周年
レシピID o-ku-201202c-01
1
無塩バターをやわらかくし、クリーム状にすり混ぜる。
2
きび糖を2〜3回に分けて加える。
3
卵をといて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
4
蜂蜜も加える。
5
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
6
ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる。
7
水気をよく切ったレーズン、クルミ、ヘタをとって粗刻みにした干しいちじくを加える。
8
全体を合わせる。
9
型の内側にやわらかくした無塩バター(分量外)をぬり、一度冷蔵庫で冷やし固める。強力粉または薄力粉(分量外)を全体にまぶし、裏返して余分な粉をよく落としておく
10
(8)の生地を入れ、ざっとならす。
11
170℃で40〜45分くらい焼く。
12
好みで焼き上がりにすぐグランマニエ(適量)を全体にハケ塗りしてもよい。
※
温かいうちに、ピッタリとラップをしてビニールで包み、冷暗所または冷蔵庫で2〜3日寝かしてから食べるとさらにおいしい。
くまがい ゆうこ 先生
葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。
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