ケイク・リーシュ

作り方

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  1

  無塩バターをやわらかくし、クリーム状にすり混ぜる。

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  2

  きび糖を2〜3回に分けて加える。
  きび糖は三温糖でも代用可。なければ、上白糖でもよい。

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  3

  卵をといて少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

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  4

  蜂蜜も加える。

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  5

  薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。

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  6

  ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜあわせる。

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  7

  水気をよく切ったレーズン、クルミ、ヘタをとって粗刻みにした干しいちじくを加える。

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  8

  全体を合わせる。

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  9

  型の内側にやわらかくした無塩バター(分量外)をぬり、一度冷蔵庫で冷やし固める。強力粉または薄力粉(分量外)を全体にまぶし、裏返して余分な粉をよく落としておく。

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  10

  (8)の生地を入れ、ざっとならす。

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  11

  170℃に予熱したオーブンで40〜45分くらい焼く。

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  12

  好みで焼き上がりにすぐグランマニエ(適量)を全体にハケ塗りしてもよい。

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  ※

  温かいうちに、ピッタリとラップをしてビニールで包み、冷暗所または冷蔵庫で寝かしてから食べるとさらにおいしい。