パウンドケーキ (フラワーバッター法・フルーツケーキ)

レシピID 20160727094241

軽いふわふわ生地に仕上がるパウンドケーキです。

プレーンケーキの作り方を応用して、フルーツのラム酒漬けを使ったフルーツケーキのレシピもご紹介します。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

作り方

  • 準備1

    型に紙を敷いておく。

  • 2

    オーブンは170~180℃に予熱する。

  • 3

    バター、卵は常温にしておく。

  • プレーンケーキの作り方1

    プレーンケーキの作り方1

    ボウルにバターをいれ、クリーム状になるよう練る。

  • 2

    2

    薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、(1)に加える。

  • 3

    3

    粉類とバターがなじんだら、ホイッパーで空気を入れるように、白っぽくなるまで撹拌していく。

  • 4

    4

    別のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、しっかりと粒子が溶けるまで混ぜる。(卵の温度や気温によって溶けにくい場合は、湯煎で軽く温めながら混ぜると良い)

  • 5

    5

    (3)に、(4)を3~4回に分けて加え、その都度しっかりと空気を入れるように混ぜる。

  • 6

    6

    お好みでバニラオイルを加え、香りを付ける。

  • 7

    7

    型に生地を入れ、底を叩くようにして空気を抜き、ゴムべらやカードで表面をならす。

  • 8

    生地の表面に霧吹きをし、オーブンで25~30分程度焼く。

  • 9

    9

    焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取る。

  • できあがり

    できあがり

    お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

  • フルーツケーキの作り方1

    フルーツケーキの作り方1

    プレーンケーキの作り方(2)の工程で、薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける時、シナモンパウダーも合わせてふるう。

  • 2

    2

    プレーンケーキの作り方(4)の工程でのグラニュー糖をブラウンシュガーに切り替える。

  • 3

    3

    プレーンケーキの作り方(6)の工程でラミーフルーツを加えて焼き上げます。

  • できあがり

    できあがり

    香り豊かなフルーツケーキの完成です。お好みで、焼き上がりにラム酒などを刷毛で塗ると、より香りが引き立ちます。

※工程(8)で、こんもりと、山型に生地が浮き上がりやすくするため、表面の乾燥を防ぐために霧吹きをしますが、オーブンで焼いている途中、表面に膜が張った際、ナイフなどで切り込みを入れてもきれいな山型に仕上がります。