パウンドケーキ (フラワーバッター法・フルーツケーキ)

作り方

• 準備1

  型に紙を敷いておく。

• 2

  オーブンは170～180℃に予熱する。

• 3

  バター、卵は常温にしておく。

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  プレーンケーキの作り方1

  ボウルにバターをいれ、クリーム状になるよう練る。

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  2

  薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、(1)に加える。

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  3

  粉類とバターがなじんだら、ホイッパーで空気を入れるように、白っぽくなるまで撹拌していく。

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  4

  別のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、しっかりと粒子が溶けるまで混ぜる。(卵の温度や気温によって溶けにくい場合は、湯煎で軽く温めながら混ぜると良い)

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  5

  (3)に、(4)を3～4回に分けて加え、その都度しっかりと空気を入れるように混ぜる。

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  6

  お好みでバニラオイルを加え、香りを付ける。

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  7

  型に生地を入れ、底を叩くようにして空気を抜き、ゴムべらやカードで表面をならす。

• 8

  生地の表面に霧吹きをし、オーブンで25～30分程度焼く。

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  9

  焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱を取る。

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  できあがり

  お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

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  フルーツケーキの作り方1

  プレーンケーキの作り方(2)の工程で、薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける時、シナモンパウダーも合わせてふるう。

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  2

  プレーンケーキの作り方(4)の工程でのグラニュー糖をブラウンシュガーに切り替える。

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  3

  プレーンケーキの作り方(6)の工程でラミーフルーツを加えて焼き上げます。

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  できあがり

  香り豊かなフルーツケーキの完成です。お好みで、焼き上がりにラム酒などを刷毛で塗ると、より香りが引き立ちます。

※工程(8)で、こんもりと、山型に生地が浮き上がりやすくするため、表面の乾燥を防ぐために霧吹きをしますが、オーブンで焼いている途中、表面に膜が張った際、ナイフなどで切り込みを入れてもきれいな山型に仕上がります。