スパイスクッキー

レシピID o-ku-201011c-01

ドイツのレープクーヘンや、フランスのパン・デビスなど、スパイスのきいたクッキーがクリスマスにはたくさん売られます。日本人には少しスパイシーすぎたり、固めの食感だったりと、すこし馴染みにくく感じることも。ここではそんな本場の雰囲気を残しつつも、美味しく食べやすい配合のスパイスクッキーにしてみました。

シンプルですが味わい深く、しっかりとした固さなのでクリスマスのオーナメントとしても。アイシングを薄くかけると、つややかで、ほんのり甘くてスパイスの香りをマイルドにします。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン

材料

合計金額

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作り方

  • 1

    1

    無塩バターを室温でもどし、ほぐせるくらいのやわらかさにする(かたい時は少しあたためてやわらかくする。溶かしすぎないように)。

    泡立て器で混ぜ、三温糖を加え、すり混ぜる。混ざり合えばよいので、混ぜすぎて空気を含ませないようにする。

  • 2

    2

    卵黄を加え、泡立て器で混ぜる。

  • 3

    3

    シナモン、オールスパイスを加えて混ぜ、泡立て器をはずす。オールスパイスは控え目に入れるように。

  • 4

    4

    薄力粉、ココアをふるい入れ、ゴムべらで合わせていく。

  • 5

    5

    切り混ぜるようにし、まずはソボロ状になる。

  • 6

    6

    ゴムべらで押しつけ擦り付けるようにし、粉っぽさがなくなってきたらひとつにまとめる。

  • 7

    7

    ビニール袋に入れて平らにする。

  • 8

    8

    麺棒で4mmくらいの厚さにのばす。冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  • 9

    9

    お好みの型で抜く。

  • 10

    10

    9をオーブンシートに並べる。

  • 11

    11

    180のオーブンで12〜13分焼く。小さい型の場合はもっと早く焼ける。

  • 12

    12

    アイシングを作る。粉糖20gに水4〜5gを加える。

  • 13

    13

    12を混ぜ、つながって落ちるくらいの固さにする。

  • 14

    14

    11の焼き上がりに刷毛で塗る。

  • 15

    15

    同じ温度のオーブンに1分入れてアイシングを乾かす。さましておく。