スパイスクッキー

作り方

• 

  

  1

  無塩バターを室温でもどし、ほぐせるくらいのやわらかさにする(かたい時は少しあたためてやわらかくする。溶かしすぎないように)。
  
  泡立て器で混ぜ、三温糖を加え、すり混ぜる。混ざり合えばよいので、混ぜすぎて空気を含ませないようにする。

• 

  

  2

  卵黄を加え、泡立て器で混ぜる。

• 

  

  3

  シナモン、オールスパイスを加えて混ぜ、泡立て器をはずす。オールスパイスは控え目に入れるように。

• 

  

  4

  薄力粉、ココアをふるい入れ、ゴムべらで合わせていく。

• 

  

  5

  切り混ぜるようにし、まずはソボロ状になる。

• 

  

  6

  ゴムべらで押しつけ擦り付けるようにし、粉っぽさがなくなってきたらひとつにまとめる。

• 

  

  7

  ビニール袋に入れて平らにする。

• 

  

  8

  麺棒で4mmくらいの厚さにのばす。冷蔵庫で1時間以上休ませる。

• 

  

  9

  お好みの型で抜く。

• 

  

  10

  9をオーブンシートに並べる。

• 

  

  11

  180℃に予熱したオーブンで12〜13分焼く。小さい型の場合はもっと早く焼ける。

• 

  

  12

  アイシングを作る。粉糖20gに水4〜5gを加える。

• 

  

  13

  12を混ぜ、つながって落ちるくらいの固さにする。

• 

  

  14

  11の焼き上がりに刷毛で塗る。

• 

  

  15

  同じ温度のオーブンに1分入れてアイシングを乾かす。さましておく。