レシピID o-ku-200906f-01

洋菓子 その他洋菓子

片目口金・両目口金の絞り方

初級レベル

15分

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SWEETSくまがい ゆうこ 先生

片側だけにギザギザがついた片目口金、両側にギザギザがついた両目口金があります。 平らな口金なので、お菓子の表面を薄くカバーすることができます。

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使用する器具
1個
1個

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作り方

  • 準備

    片目口金、両目口金を用意する。

  • Point

    絞りのポイントはこちらを参照。

  • 片目口金でできる絞り方

    片目口金で真っ直ぐな絞り、波なみの絞り、裏返すとギザギザのない平らな絞りができます。

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  • 両目口金でできる絞り方

    片目口金と同じく真っ直ぐな絞り、波なみの絞りができます。

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  • アレンジ 1

    ロールケーキに波を描くように絞る。ケーキのアクセントになります。

  • 2

    ブッシュドノエルの表面を覆うように絞る。きれいな線が描けます。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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