レシピID o-ku-200903c-01

洋菓子 焼き菓子

プルーンとフィグのスライス

初級レベル

80分

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オーブン 冷蔵庫

SWEETSくまがい ゆうこ 先生

プルーンとドライいちじくのフィリングをパート・シュクレで巻き、カットして焼くだけの簡単半生クッキー。さっくり、しっとりして小腹がすいたときにおすすめです。好みでシナモンを香らせても。

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30個位

材料
パート・シュクレ 1単位
70g
70g
適量

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※1 いちじくは、黒色白色どちらでも可。

※パートシュクレの作り方はこちら

作り方

  • 1

    プルーンとドライいちじく(ヘタの硬い部分はとっておく)を合わせて粗刻みにする。好みでシナモンパウダーも混ぜ込む。

  • 2

    半分に分ける。

  • 3

    それぞれラップで棒状に包み、20cmの長さにしておく。

  • 4

    パート・シュクレを2等分にする。それぞれを打ち粉をしながら麺棒で8×20cmに伸ばす

  • 5

    (3)を端にのせ、ぴったりとパート・シュクレで巻いていく。

  • 6

    とじ目に卵白を塗って接着する。

  • 7

    しっかりと指先で生地を閉じておく。

  • 8

    裏返して軽く押しつぶす。

  • 9

    両サイドを押していき、低いかまぼこ状にする。

  • 10

    バットにのせて冷蔵庫で30分くらい休ませる。

  • 11

    卵黄1個に小さじ1の水を加え、刷毛で上面に塗る。フォークなどで模様を描く。(この作業は省いてもよい)

  • 12

    1.2〜1.5cm幅くらいにカットする。

  • 13

    オーブンシートの上に間をあけてのせる。

  • 14

    180℃で13〜15分くらい色よく焼く。

SWEETS

くまがい ゆうこ 先生

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」を経て、神奈川・中央林間でお菓子教室「クレーヴスイーツキッチン」主催。文京区 にて「 アトリエルカド」 も開講。著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」など多数。

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