プルーンとフィグのスライス

作り方

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  1

  プルーンとドライいちじく(ヘタの硬い部分はとっておく)を合わせて粗刻みにする。好みでシナモンパウダーも混ぜ込む。

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  2

  半分に分ける。

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  3

  それぞれラップで棒状に包み、20cmの長さにしておく。

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  4

  パート・シュクレを2等分にする。それぞれを打ち粉(分量外)をしながら麺棒で8×20cmに伸ばす。

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  5

  (3)を端にのせ、ぴったりとパート・シュクレで巻いていく。

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  6

  とじ目に卵白を塗って接着する。

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  7

  しっかりと指先で生地を閉じておく。

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  8

  裏返して軽く押しつぶす。

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  9

  両サイドを押していき、低いかまぼこ状にする。

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  10

  バットにのせて冷蔵庫で30分くらい休ませる。

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  11

  卵黄1個に小さじ1の水を加え、刷毛で上面に塗る。フォークなどで模様を描く。(この作業は省いてもよい)

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  12

  1.2〜1.5cm幅くらいにカットする。

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  13

  オーブンシートの上に間をあけてのせる。

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  14

  180℃に予熱したオーブンで13〜15分くらい色よく焼く。