パート・シュクレのクッキーいろいろ

Name: パート・シュクレのクッキーいろいろ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: パート・シュクレ・・・1単位; 卵白・・・適量; ナッツ類・・・適量; 溶けない粉砂糖 適量; ラズベリージャム・・・適量; 卵黄・・・適量; めん棒・・・1; 好みの抜型・・・適宜; 刷毛・・・適宜; 粉ふるい・・・1; ナイフ・・・1; フォーク・・・適宜

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レシピID o-ku-200903b-01

熊谷　裕子先生

そのまま焼くだけでも美味しいパート・シュクレ。型で抜いて、カットして、ちょっぴりデコレーションするだけで、ひとつの生地からいろいろなクッキーの出来上がりです。

初級レベル
60分

オーブン

この著者のレシピ一覧

材料

1単位

材料

パート・シュクレ・・・1単位

卵白・・・適量

ナッツ類・・・適量

溶けない粉砂糖 237円(税込): 適量

ラズベリージャム・・・適量

卵黄・・・適量

器具

めん棒・・・1

好みの抜型・・・適宜

刷毛・・・適宜

粉ふるい・・・1

ナイフ・・・1

フォーク・・・適宜

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

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作り方

1

パート・シュクレに打ち粉(分量外)をしながら麺棒で3〜4㎜の厚さに伸ばす。打ち粉は強力粉のほうが向いているが、なければ薄力粉でもよい。
2

好みの型で抜き、オーブンシートの上に間をあけて並べる。卵白を刷毛または指でぬる。
3

ナッツ類(松の実、アーモンドスライス、アーモンドダイスなど)を軽く押し付けておく。
4

180℃に予熱したオーブンで焼く。時間は型の大きさによるが、小さな型なら8〜10分で一度様子をみる。写真のような焼き色になっていればオーブンから出す。足りなければもう少し焼く。
リング

同様に、抜き型ふたつ、またはドーナツ型でリング型に抜き、卵白を塗る。
リング2

ホールのアーモンド、くるみ、松の実などをつける。
リング3

180℃に予熱したオーブンで10〜15分くらい焼き色を見ながら焼く。
菊1

同様に、菊の抜き型と口金でリング型に抜く。同じ枚数を抜き型で抜く。
菊2

180℃に予熱したオーブンで10〜15分くらい焼き色を見ながら焼く。
菊3

冷めたらリング型には茶漉しで溶けない粉糖をふる。穴がないほうは、ラズベリージャムをレンジで煮詰め、少し水分をとばしてから、温かいうちに適量塗る。
菊4

サンドして仕上げる。
四角1

同様に生地を伸ばし、ナイフで好みの大きさの四角にカットする(写真は4.5×5cm)。
四角2

卵黄1個に小さじ1杯の水を加えて薄め、刷毛でムラなく塗る。
四角3

フォークなどで好みの模様を描く。
四角4

180℃に予熱したオーブンで10〜15分くらい焼き色を見ながら焼く。

熊谷　裕子先生

お菓子教室「アトリエ・ルカド」「クレーヴスイーツキッチン」主宰

葉山「サンルイ島」横浜「レジオン」世田谷「ル・パティシェ・タカギ」など東京や神奈川の洋菓子店で約10年の経験を経て、現在は少人数制のお菓子教室を開講。
著作に「デコレーションテクニック」「チョコレート菓子のテクニック」「焼き菓子の教科書」など、オリジナルレシピやコツ、テクニックを中心に20冊を超える著書を出版
2020年からは動画でのレッスンも開始し、お菓子作りの楽しさを伝えるため活躍の場を広げている。