いちじくの赤ワインコンポート&白桃の白ワインコンポート

レシピID o-ku-200808b-01

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

旬のフルーツをコンポートにしました。ワインを加えてさっと煮ると、アルコールは飛んでしまいますが風味や酸味が残り、フルーツの風味を引き立てます。ワインは高価なものでなくても大丈夫。冷蔵庫でしっかり冷やし、アイスクリームやヨーグルトを添えていただいても素敵なデザートに。

桃は皮も一緒に煮ると、きれいなピンク色に。いちじくにはカシスピュレを加えると色と風味がよくなりますが、なければ赤ワインだけでも美味しくできます。甘みは加える砂糖の量で調節してください。コンポートはじっくり長時間に煮込む、というよりも、さっと火がとおったら、一晩おいてじっくり染み込ませるのが基本です。

  • 初級レベル
  • 20分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

合計金額

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作り方

  • いちじくの赤ワインコンポート 1

    いちじくの赤ワインコンポート 1

    材料を準備する。

  • 2

    2

    いちじくは皮をむいて半割りにする。

  • 3

    3

    赤ワイン、砂糖、レモン汁、カシスピューレを鍋に入れ、いちじくを並べる。

  • 4

    4

    アルミホイルなどで落し蓋をし、中火にかける。

  • 5

    5

    沸騰したら弱火にし、7〜8分くらい煮る。

  • 6

    6

    火を止めてそのまま一晩おく。

  • 7

    7

    密閉容器などに移し、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 8

    8

    好みでアイスクリームやヨーグルトと一緒に食べてもおいしい。

  • 桃の白ワインコンポート 1

    桃の白ワインコンポート 1

    桃はよく洗う。

  • 2

    2

    ぐるっと縦にナイフを入れ、まわしてひねるようにして半割りにする。種を取り除く。皮はつけたままにしておく。

  • 3

    3

    白ワイン、水、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、桃を並べる。

  • 4

    4

    アルミホイルなどで落し蓋をし、中火にかける。

  • 5

    5

    沸騰したら弱火にし、10分くらい煮る。

  • 6

    6

    火を止めてそのまま一晩おく。はがれている皮を取り除く。

  • 7

    7

    密閉容器などに移し、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 8

    8

    好みでアイスクリームやヨーグルトと一緒に食べてもおいしい。シャンパンを注いでも。