ピーチメルバ風 パンナコッタ ココ

レシピID 20190727192753

くまがい ゆうこ 先生

くまがい ゆうこ 先生

混ぜるだけでできるココナッツ風味のパンナコッタに、ラズベリーソースと桃のコンポートをのせて、「ピーチメルバ」風のデザートに。
濃厚でのど越しのよいパンナコッタにさっぱりとしたコンポートとベリーの酸味が合わさって、真夏でもおいしい贅沢なデザートになります。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫

材料

120ccグラス 6個分

桃のコンポート

パンナコッタ ココ

40g
砂糖
40g
40g
牛乳
130g
粉ゼラチン(冷水25gでふやかしておく)
5g 
100g

飾り用

ラズベリー
少々
冷凍グロゼイユ
少々
ハーブ
少々

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    桃のコンポートは白桃の白ワインコンポートを参照して作る。
    ここでは半量(桃2個分)で作る。1晩冷蔵庫で冷やしておく。

  • パンナコッタ ココ1

    パンナコッタ ココ1

    ココナツミルクパウダーと砂糖をよく合わせ、湯を少しずつ加えていく。

  • パンナコッタ ココ1
  • 2

    2

    牛乳を加える。

  • 3

    3

    冷水でふやかしたゼラチンをレンジで溶かして入れる。

  • 4

    4

    ボールごと氷にあて、少しとろみをつける。

  • 5

    5

    生クリームを液状のまま加えてよく混ぜる。

  • 6

    6

    器に6等分して流す。冷蔵庫で冷やし固める。

  • 盛り付け1

    盛り付け1

    桃のコンポートのよくシロップを切り、2~3cm角切りにする。

  • 2

    2

    〈パンナコッタ ココ6〉の上にラズベリーピュレを表面が埋まる程度にうっすら入れる。(たくさん入れすぎないように)

  • 3

    3

    そっとコンポートをこんもりと盛る。ラズベリー、冷凍グロゼイユ、ハーブでかざる。
    ※組み立てたらなるべくその日のうちに食べるように。次の日食べるようならパンナコッタまで作っておき、当日組み立てるのがおすすめ。