ピーチメルバ風 パンナコッタ ココ

レシピID 20190727192753

混ぜるだけでできるココナッツ風味のパンナコッタに、ラズベリーソースと桃のコンポートをのせて、「ピーチメルバ」風のデザートに。
濃厚でのど越しのよいパンナコッタにさっぱりとしたコンポートとベリーの酸味が合わさって、真夏でもおいしい贅沢なデザートになります。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 冷蔵庫

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材料

120ccグラス 6個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    ・桃のコンポートは[白桃の白ワインコンポート]を参照して作る。 ここでは半量(桃2個分)で作る。一晩冷蔵庫で冷やしておく。
    ・ゼラチンは水でふやかしておく。

  • パンナコッタ ココ1

    パンナコッタ ココ1

    ココナツミルクパウダーと砂糖をよく合わせ、湯を少しずつ加えていく。

  • パンナコッタ ココ1
  • 2

    2

    牛乳を加える。

  • 3

    3

    ふやかしたゼラチンをレンジ(500w20秒程)で溶かして入れる。

  • 4

    4

    ボールごと氷にあて、少しとろみをつける。

  • 5

    5

    生クリームを液状のまま加えてよく混ぜる。

  • 6

    6

    器に6等分して流す。冷蔵庫で冷やし固める。

  • 盛り付け1

    盛り付け1

    桃のコンポートのシロップをよく切り、2~3cm角切りにする。

  • 2

    2

    〈パンナコッタ ココ6〉の上にラズベリーピュレを表面が埋まる程度にうっすら入れる。(たくさん入れすぎないように)

  • 3

    3

    そっとコンポートをこんもりと盛る。ラズベリー、冷凍グロゼイユ、ハーブでかざる。
    ※組み立てたらなるべくその日のうちに食べるように。次の日食べるようならパンナコッタまで作っておき、当日組み立てるのがおすすめ。