はちみつのクレーム

作り方

• 準備

  ゼラチンを水でふやかしておく。

• 

  1

  クレームを作る。
  
  砂糖と卵黄をすり混ぜる。

• 

  2

  小鍋で沸かした牛乳、生クリームを半量合わせてよく混ぜる。

• 

  3

  すべてを小鍋に戻し、よく混ぜ合わせる。

• 

  4

  混ぜながら弱火でとろみがつくまで加熱する。

• 

  5

  火を止めて、水でふやかしたゼラチンを溶かす。

• 

  6

  ボウルに蜂蜜を計量し、その中に[6]を入れよく混ぜ合わせる。

• 

  7

  ボールごと氷に当てて混ぜながら冷やして濃度をつけ、型に流して冷やす。
  
  型はプラスチック型などがおすすめ。

• 

  8

  好みでクレームの上に一口大にカットした果実をこんもりとのせ、ハーブなどで飾る。