レシピID o-ka-201410c-01
自家製無塩バターと、それを使ったふんわりしっとり食感のパンドミをご紹介したいと思います。
さっそく作って、食欲の秋を堪能しましょう!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備 1
材料を計量する。
準備 2
自家製無塩バターを作る場合は[HBで作る自家製無塩バター]を参照。
工程 1
粉を入れたボールにすり胡麻、煎り胡麻を加え、均一になるように混ぜる。
2
パン羽根を取り付けたパンケースに水、スキムミルク、砂糖、塩を加え、よく混ぜる。
3
(2)に(1)を静かに加え(混ぜない)、粉の上にイースト、すみにバターを置く。
4
パンケースを本体にセットし、メニュー「3」、サイズ「1.5斤」、焼き色「こい」に設定し、スタートする。
5
約1時間後、捏ね始めるタイミングで適当な大きさに砕いた栗を投入する。(マナーモードでない限り、ブザーでお知らせします)
6
約5時間後に焼成完了。
7
火傷に気をつけながら直ちにパンケースを取り出し、底、側面を軽くたたき、パンを取り出す。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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