胡麻と栗のパンドミ

レシピID o-ka-201410c-01

海野 綾子 先生

海野 綾子 先生

自家製無塩バターと、それを使ったふんわりしっとり食感のパンドミをご紹介したいと思います。

さっそく作って、食欲の秋を堪能しましょう!

  • 初級レベル
  • 30分
  • ホームベーカリー

材料

1.5斤

材料

320g
有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト)
3g
20g
5g
17g
自家製無塩バター(または市販の無塩バター)
32g
264g
黒煎り胡麻(国産)
32g
黒すり胡麻(国産)
32g
100g

使用する機器

TOMIZAWAホームベーカリー SHB-612T
1台

作り方

  • 準備 1

    準備 1

    材料を計量する。

  • 準備 2

    準備 2

    自家製無塩バターを作る場合はこちらを参照。

  • 工程 1

    工程 1

    粉を入れたボールにすり胡麻、煎り胡麻を加え、均一になるように混ぜる。

  • 2

    2

    パン羽根を取り付けたパンケースに水、スキムミルク、砂糖、塩を加え、よく混ぜる。

  • 3

    3

    (2)に(1)を静かに加え(混ぜない)、粉の上にイースト、すみにバターを置く。

  • 4

    4

    パンケースを本体にセットし、メニュー「3」、サイズ「1.5斤」、焼き色「こい」に設定し、スタートする。

  • 5

    5

    約1時間後、捏ね始めるタイミングで適当な大きさに砕いた栗を投入する。(マナーモードでない限り、ブザーでお知らせします)

  • 6

    6

    約5時間後に焼成完了。

  • 7

    7

    火傷に気をつけながら直ちにパンケースを取り出し、底、側面を軽くたたき、パンを取り出す。