レシピID o-ka-201305a-01
ストロベリー、ラズベリー、クランベリー、ブルーベリーと、4種類のベリーをたくさん入れた、プチプチと歯応えのある、フルーツの味わいたっぷりのパンです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備 1
ホシノ天然酵母は、こちらを参考に起こしておく。
2
計量をしておく。
3
ドライストロベリーは他のフルーツの大きさに合わせて小さくカットしておく。
工程 1
強力粉と全粒粉が入ったパンケースの中を軽く混ぜた後、スキムミルクを加えてよく混ぜる。
2
ストロベリーパウダーを加え、色が均一になるように混ぜ合わせる。
3
大きな溝を一つ、小さな溝を二つ作り、そこへ砂糖と塩、オリーブオイル、酵母をそれぞれ入れる。
4
パンケースをセットし、電源を入れ、天然酵母コースを選択。
「食パン」に「▲」を合わせて、「レーズンあり」「焼色標準」を選択し、スタートさせる。
5
スタートと同時に水をこぼさないように静かに注ぎいれる。
6
自動投入箱にストロベリー以外のフルーツを入れる。
7
約15分後、生地の捏ね上がり時に、刻んだストロベリーを直接投入する。
8
7時間経過後、電子音が鳴り、焼き上がり。すぐにパンケースから取り出し、粗熱をとる。
海野綾子先生 横浜「ミモザクッキング」主宰
1998年の開校当初よりパン講師を勤める。国産小麦のしっかりとした粉の旨味、酵母が醸し出す優しい味わい、
シンプルこそ感じることができる素材の美味しさに感動し、以降自然酵母や世界のパンを独学で研究。ル・コルドン・ブルー卒業。
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