ナッツといちじくのクッキー

レシピID o-ka-201204c-01

海野 綾子 先生

海野 綾子 先生

クッキーは、合わせるナッツやドライフルーツ次第でいろいろなバリエーションが可能で、ゴマや粉チーズをふりかけるだけでも味の変化が楽しめ、おやつにもおつまみにもなりますよ!

  • 中級レベル
  • 40分
  • オーブン

材料

作りやすい量

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備 1

    準備 1

    ホシノ天然酵母は、第13回を参考に起こしておく。

  • 2

    2

    計量をしておく。

  • 3

    3

    バターは角切りしておき、作るギリギリまで冷やしておく。

  • 4

    4

    イチジクは5〜6mm角に切っておく。

  • 生地作り 1

    生地作り 1

    フードプロセッサーの中に薄力粉を入れ、そこへ冷やした角切りバターを加える。

  • 2

    2

    徐々に撹拌し、サラサラの状態にしたら(1)へ砂糖、塩も加える。

  • 3

    3

    軽く撹拌させたら、作業台の上に取り出す。

  • 4

    4

    溝を作ったところに酵母を加える。

  • 5

    5

    さらに水を加える。

  • 6

    6

    切るように素早くカードで合わせ、ある程度水分が全体に及んだら、準備したナッツ、ドライフルーツを均一になるように加える。

  • 7

    7

    広げたラップの上に置く。

  • 8

    8

    上からラップを覆い、麺棒で厚さ5cm程度の四角く伸ばす。

  • 一次発酵

    一次発酵

    冷蔵庫で1〜2日くらい発酵させる。酵母の鮮度が良い場合はこれよりも短めに発酵させること。

  • 成型

    成型

    ラップの上から麺棒で軽く伸してガス抜きし、上のラップをはがし、カードなどで、適当な形にカットし、天板に配置する。

  • 焼成

    焼成

    200℃で予熱し、焼く直前に180℃に下げ、約15分で焼き上げる。火力が強いようであれば、途中で温度を下げる。