成型パン(キャラメルチョコ・チーズロール・ハムロール)

作り方

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  準備 1

  具材を用意する。

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  2

  材料は全て計量し、バターは室温に戻しておく。

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  3

  イーストに分量の一部の水を加え、溶かしておく

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  ※

  【生地作り】〜【分割〜ベンチタイム】までの手順は、丸いパン(チーズ・ツナカレー・オレンジ)を参照してください。

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  成型 【キャラメルチョコ】 1

  手のひらで軽くガス抜きをする。

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  2

  ガス抜きをした後、綺麗な面を下にして、キャラメルとチョコチップの1/3量を生地の上に散らす。(全ては乗せなくてよい)

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  3

  写真のように三ツ折にする。

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  4

  表面を平らにし、上部に(1)で乗りきらなかったチップを乗せて写真のように端からロールさせる。

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  5

  ロールの綴じ目を上にして対角線上を結んでいく。

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  6

  結び目を下にして丸を作り、形を整える。

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  7

  残り2つも同じように成型する。

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  成型 【チーズロール】 1

  綺麗な面を上にして、軽く打ち粉をする。

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  2

  打ち粉をした後、生地の中央から上方向、中央から下方向というふうに麺棒をあてる。

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  3

  長方形に形が整ったら、綺麗な面を下にして置く。

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  4

  チーズを1枚乗せる。

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  5

  端からロールする。

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  6

  巻き終わりは軽く綴じればOK。

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  7

  綴じ目が内側になるように、「く」の字に曲げる。

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  8

  カードまたはナイフで親指分ほど残し、上から下までスパッとカットする。

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  9

  切断面を開き、紙カップの中央に置く。

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  10

  残り2つも同じように成型する。

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  成型 【ハムロール】 1

  チーズロールと同じように成型する。(成型 【チーズロール】2)のところでチーズの代わりにハムを1〜2枚乗せる。

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  2

  端からロールする。

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  3

  巻き終わりは軽く綴じればOK。

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  4

  綴じ目が内側になるように、「く」の字に曲げる。

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  5

  カードまたはナイフで親指分ほど残し、上から下までスパッとカットする。

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  6

  切断面を開き、紙カップの中央に置く。

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  二次発酵

  発泡スチロールの箱に入れ、熱湯を入れたコップを置き、約60分発酵させる。約2倍に大きくなったら二次発酵終了。

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  2

  発酵完了。

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  仕上げ 1

  キャラメルチョコは、生地の上部中央にハサミで十字の切り込みを入れ、グラニュー糖をまぶす。

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  2

  チーズロールには、パセリとパプリカをふるって彩りを、ハムロールにはマヨネーズで線を描き、パセリをふるう。

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  焼成

  200℃で予熱をしたオーブンを180℃に下げ、約13〜15分で焼き上げる。