お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年

ペペロンチーノ・フォカッチャ

印刷する

レシピID d001601

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

ペペロンチーノを食べているような気分になるフォカッチャです。 暑い日にもおいしく食べられる、すこしピリッと辛いパンです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

材料

300g
5g
チリオ　ピュアオリーブオイル
10g
1g
水
185g
8g
適量

合計金額

お支払合計が5,980円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    準備2

    水温を計る(50-室温=水温)

  • 1

    1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる、真ん中にくぼみを作り、水とイーストと油を入れる。

  • 2

    2

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 3

    3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃で3時間〜。

  • 5

    5

    2倍になったら発酵完了。

  • 6

    6

    生地を6分割して軽く丸めたら、ぬれぶきんをかけて20分ベンチタイム。

  • 7

    7

    麵棒で平たくのばす。

  • 8

    8

    天板に並べ、2次発酵発酵。25℃で50分〜。

  • 9

    9

    2倍になったら発酵完了。

  • 10

    10

    分量外のオリーブオイルをはけで塗る。

  • 11

    11

    人差し指で穴をあける。3列で、2個・3個・2個

  • 12

    12

    エダムチーズを表面にまぶす。

  • 13

    13

    230℃で13分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。

たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。

幸栄(yukie) 先生のレシピ

スイートオレンジパン
スイートオレンジパン
スイートソフトベーグル
スイートソフトベーグル
マロンのリュスティック
マロンのリュスティック
3種のナッツパン
3種のナッツパン
アーモンドミルクパン
アーモンドミルクパン
ごまとチーズのフォカッチャ
ごまとチーズのフォカッチャ
フライパンで焼くひらたいパン
フライパンで焼くひらたいパン
ちいさなウィンナーロール
ちいさなウィンナーロール
シナモンティーブレッド
シナモンティーブレッド
チョコとくるみのマフィンパン
チョコとくるみのマフィンパン

みんなのクチコミ

このレシピを見た人はこの商品を購入してます。

カテゴリ