ペペロンチーノ・フォカッチャ

レシピID d001601

ペペロンチーノを食べているような気分になるフォカッチャです。 暑い日にもおいしく食べられる、すこしピリッと辛いパンです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    材料を全てデジタルスケールで計量する。

  • 準備2

    準備2

    水温を計る(50-室温=水温)

  • 1

    1

    ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる、真ん中にくぼみを作り、水とイーストと油を入れる。

  • 2

    2

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。

  • 3

    3

    捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 4

    4

    薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃で3時間〜。

  • 5

    5

    2倍になったら発酵完了。

  • 6

    6

    生地を6分割して軽く丸めたら、ぬれぶきんをかけて20分ベンチタイム。

  • 7

    7

    麵棒で平たくのばす。

  • 8

    8

    天板に並べ、2次発酵発酵。25℃で50分〜。

  • 9

    9

    2倍になったら発酵完了。

  • 10

    10

    分量外のオリーブオイルをはけで塗る。

  • 11

    11

    人差し指で穴をあける。3列で、2個・3個・2個

  • 12

    12

    エダムチーズを表面にまぶす。

  • 13

    13

    230℃で13分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)