お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID d001601
準備1
材料を全てデジタルスケールで計量する。
準備2
水温を計る(50-室温=水温)
1
ボウルに粉類を入れゴムべらで混ぜ合わせる、真ん中にくぼみを作り、水とイーストと油を入れる。
2
ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめあげる。
3
捏ね板の上でなめらかになるまで捏ねる。
4
薄油を塗った容器に入れ、ぬれぶきんをかけて一次発酵。25℃で3時間〜。
5
2倍になったら発酵完了。
6
生地を6分割して軽く丸めたら、ぬれぶきんをかけて20分ベンチタイム。
7
麵棒で平たくのばす。
8
天板に並べ、2次発酵発酵。25℃で50分〜。
9
2倍になったら発酵完了。
10
分量外のオリーブオイルをはけで塗る。
11
人差し指で穴をあける。3列で、2個・3個・2個
12
エダムチーズを表面にまぶす。
13
230℃で13分焼成。(電気オーブンは、10〜30℃あげる)
幸栄(yukie) 先生
たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他