基本のズコット

作り方

• 準備1

  薄力粉はふるっておく。

• 2

  バターを溶かしておく。

• 3

  オーブンを180℃に予熱しておきます。

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  4

  型に紙を敷いておく。

• 5

  シロップを作る。
  水80mlとグラニュー糖40gを鍋に入れて沸かせる。しっかり沸いたら、火を止めブランデー5gを加えよく混ぜ合わせる。

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  作り方1(ジェノワーズ)

  卵と卵黄をボウルに入れほぐし、グラニュー糖、はちみつを加え、湯煎にあてて、泡立てながら人肌まで温めます。

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  2

  湯煎からはずし、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。

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  3

  ふるった粉を加え、さっくり混ぜ合わせます。

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  4

  溶かしバターを加え混ぜ合わせます。

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  5

  型に流し入れ180℃のオーブンで25分〜30分焼きます。

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  6

  焼き上がったら取り出し、粗熱が取れたら紙をはがし冷まします。

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  7

  ジェノワーズが冷めたら約1cmの厚さに切ります。

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  8

  対角線に切り台形にします。

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  9(フィリング)

  松の実、ピスタチオを約150℃のオーブンで10〜15分焼き、冷まします。

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  10

  ナッツ類とチョコレートはほぼ同じ大きさで細かく刻んでおきます。

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  11

  生クリーム、グラニュー糖、ブランデーを合わせ、8分立てまで泡立てます。

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  12

  (11)に(9)の松の実とピスタチオ、(10)のナッツとチョコを加え混ぜ合わせます。

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  13(組立て)

  ボウルにジェノワーズを敷き詰め、シロップを刷毛で染み込ませます。

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  14

  クリームの半量を入れ、生地を適量敷き詰め、シロップを染み込ませます。

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  14

  残りのクリームを入れ平らにします。

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  15

  残った生地で蓋をして、ラップをして冷蔵庫で冷やします。

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  16(仕上げ)

  ズコットを型から取りだし、三角に切ったオーブンペーパーを生地にあてて、粉砂糖を振り掛けます。

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  17

  三角のオーブンペーパーを粉砂糖を振り掛けた部分にあてて、ココアを振ります。