ホワイトチョコのトルテ

作り方

• 準備1

  オーブンを180℃に予熱する。

• 2

  バターは湯せんにかけ溶かしておく。

• 3

  粉類(薄力粉、コンスターチ)は合わせてふるっておく。

• 4

  シロップの材料を耐熱ボウルなどに入れ、レンジ等で温める。軽く沸かしたら、冷ましておく。

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  作り方1(スポンジ)

  卵黄をボウルに入れほぐし、グラニュー糖Aを加えもったりするまで泡立てます。

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  2

  別のボウルに卵白を入れ泡立て、グラニュー糖Bを3〜4回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

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  3

  (1)にメレンゲの半量を加えさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え軽く混ぜ合わせます。

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  4

  粉類を加えてさっくり混ぜ合せます。

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  5

  溶かしたバターを加えて混ぜ合わせます。

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  6

  型紙を敷きこんだ型に生地を入れ、170℃〜180℃のオーブンで30〜35分焼きます。

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  7(クリーム)

  ホワイトチョコをボウルに入れます。

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  8

  生クリーム100gを鍋に入れ沸騰させ(7)に加えて溶かします。

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  9

  水にあて混ぜながら粗熱をとります。

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  10

  別のボウルに残りの生クリーム100g、グランマルニエを入れ、(9)を加えます。

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  11

  氷水にあて8分立てまで泡立てます。

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  12

  スポンジを3枚にスライスして、1枚を回転台にのせシロップを刷毛で染み込ませます。

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  13

  クリームを適量のせ塗りひろげ、もう1枚のスポンジをのせ同様の作業を繰り返します。

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  14

  3枚目のスポンジをのせ、シロップを染み込ませます。

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  15

  残りのクリームで上面と側面を仕上げ、デコレーションコウムで側面に筋をつけます。

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  16

  上面をチョコレートコポーで覆います。