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レシピID 20251217141621
お米の甘味とバターコーンの香りがクセなるグルテンフリーのパンです。
卵とバターで生地をまとめていてスコーンに近い食感なので軽食にもピッタリです。
発酵も1回だけで手軽に作れるので、初めて米粉パンを作る方にもおすすめです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
1 じゃがいもの準備
皮を剥いたじゃがいもをひとくち大に切る。
2
じゃがいもを鍋に移しひたひたの水を入れ柔らかくなるまで加熱する。
竹串がすっと入るようになったら水を捨て、余分な水分を加熱して飛ばす。
3
じゃがいもをボウルに移して潰す。
4 生地作り
3のボウルに卵とイーストを入れてよく混ぜてイーストを溶かす。
5
無塩バター、砂糖、塩、米粉、ベーキングパウダーを加えてひとまとまりになるまで混ぜる。
6
生地の質感が均一になるまでボウルの中でこねる。
7 分割・丸め
カードを使って4つ切り分け、丸める。
8 成形
生地を12cmくらいの大きさに広げて、生地の中央にコーンとブラックペッパーをのせる。
9
周囲の生地を具材の中央に集めて具材を包みこむ。
しわのよった部分はつまんで閉じる(とじ目)。
10 発酵
とじ目を下にした状態でクッキングペーパーを敷いた天板に並べ、ラップをかけて発酵させる。
発酵の目安は室温(20〜25度)で20〜30分
11 塗り卵
発酵が終わった生地の表面にハケを使って溶き卵を塗る。
オーブンは180度に予熱しておく。
12 切り込み
生地の中央に十字にハサミで切り込みを入れる。
※生地がとても荒れやすいので優しく切り込みを入れること。
13 焼成
180度に予熱したオーブンで14〜16分を目安に焼成する。
14 バターをのせる
焼き上がったら仕上げ用の無塩バターを切り込み部分にのせ、余熱でバターを溶かして完成。
<ラッピング>
粗熱が取れたら袋に入れ、袋の口を折り曲げて閉じる。シールを袋の表面に貼って完成。
※材料の原材料に小麦が含まれない場合においてグルテンフリーと記載しております。
「お家で失敗なく美味しく作れるパンとお菓子」をコンセプトにSNSや教室でレッスンを行う。都内で「パンとお菓子の教室ベイカーラボ」を運営し、日本のみならず世界各国から人が集まる。
お家でも上手に作れるレシピと教え方に定評があり、レッスンは9割以上の方がリピートして受講されています。
パンとお菓子の作り方を理論的に解説したYouTubeチャンネルは、登録者が18万人以上。(2023.5月現在)
著書には「はじめてでもコツがわかるから失敗しないパン作りが楽しくなる本」、「製法を使いこなして、何回でも焼きたくなるおうちパンがもっと美味しくなる本」があります。
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