トマト入りで爽やか♪トースターで作る簡単ピタパン

作り方

準備1

・全ての材料を計量する。
準備2

・トマトジュースにイーストを加え、溶かしておく。
準備3

・ボウルに強力粉と塩を入れ、混ぜ合わせる。
1　生地作り

予備発酵させていたイーストとトマトジュースを強力粉と塩の入ったボウルの中に入れて、ゴムベラで混ぜてひとまとまりにする。
まとまったら台に出す。
2

台に出した生地にサラダ油を加えて、油っぽさがなくなるまでカードを使って生地を刻む。
3

生地の表面がなめらなになるまで、伸ばすようにしてこねる。
4　一次発酵

こねあがった生地をボウルに戻し、乾燥しないようにラップをしてオーブンレンジの発酵機能などを使って発酵させる。
※発酵時間の目安は35度で40〜50分。
5

2倍くらいの大きさに膨らんだらフィンガーテストをして発酵具合をチェックする。
6　フィンガーテスト

発酵が終わったら指に強力粉(分量外)をつけてパン生地に差しして発酵の具合を確認する。
指を抜いた時に穴が塞がらなければ発酵完了のサイン。穴が塞がる場合は発酵時間を追加する。
7　ガス抜き

手で軽く押して生地の余分なガスを抜く。
8　分割

スケールを使って生地をはかりながら、カードで生地を切って4等分にする。
9　丸め・ベンチタイム

生地の表面がシワのないなめらかにな状態になるように丸め直す。シワのよった裏側の部分はつまんで閉じ、つまんだところを下にして台に置く。
全ての生地が丸められたら、生地が乾燥しないようにラップをかけて10〜15分休ませる(ベンチタイム)。
10　成形

生地をめん棒を使って直径15cmくらいの円形に広げる。
※生地が手やめん棒などにくっつく場合は打ち粉(強力粉:分量外)を使うと良い。
11　最終発酵

生地のハリと弾力がゆるむまで休ませる。目安は室温で10~15分ほど。
※ここでは膨らませてボリュームを出すわけではないので温度や生地の大きさは気にしなくてOK。
12　焼成

トースター(180〜200度くらいの温度)で6〜7分ほど加熱する。
※トースターは両側から加熱されるのでひっくり返さなくてもOK。
焼きあがったら、網などに取りだし粗熱を取る。
<オーブンで焼く場合>

オーブンレンジで焼く場合、天板ごと200℃に予熱し、生地を入れて8~10分で焼きあがります。
13　仕上げ

生地を中央でカットし、中の空洞部分にお好みの具材を挟み完成。
<ラッピング>

ピタパンを袋に入れ、穴あけパンチで袋の上部に穴をあける。
あけた穴にワイヤータイを通してねじる。ギフトシールを好きな位置に貼って完成。