紅茶好きにおすすめ!あんずたっぷりロールパン

作り方

準備

・干あんずにかぶるくらいの熱湯を注いで30~60秒ほどしたら余分な水分を切る。
・焼くタイミングでオーブンを190度に予熱する。
1　フィリング

準備した干あんずを5mm角に刻む。
2　生地作り

ボウルに強力粉、アールグレイ、ドライイースト、塩、砂糖を入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
3

牛乳を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4

まとまったら生地を台に取り出し、こねる。
5　油脂入れ

生地にハリと弾力が出てきたらバターを加える。
6

生地全体に均一にバターが馴染むまでこねる。
7　混ぜ込み

生地を広げて1の干あんずを全体に散らす。
8

干あんずが均一にいきわたるまで優しくこねる。
9　一次発酵

こね上がった生地はボウルに戻し、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
※35度で40~50分が発酵の目安。
10

ひとまわり大きくなったら発酵完了。
11　分割

生地を2分割にする。
12　成形

生地を25〜30cmくらいの紐状に細長く伸ばす。
13

片方の端を1cmほどつなげた状態で縦半分に切る。
14

生地の両端をねじる。
15

渦を巻くように生地を巻いてペットカップの中に入れる。
16　最終発酵

成形ができた生地は天板にのせ、乾燥しないようにラップをしたら生地の引き締まりがとれるまで発酵させる。
※35度で30〜40分が発酵の目安。
17

生地がひとまわり大きくなり、軽く触った時に柔らかさが出ていたら発酵完了の合図。
18　仕上げ

焼く前にハケで表面に溶き卵を薄くぬり、グラニュー糖を表面にふる。
19　焼成

190度に予熱したオーブンで15〜17分ほど焼いたら完成。
<ラッピング>

粗熱が取れたらパンを袋に入れ、袋の口をラフィアで縛り完成。