基本のピタパン

作り方

• 準備

  ・天板にオーブンシートを敷いておく。
  ・焼くタイミングで250℃に予熱しておく。

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  1　生地作り

  Aの材料を混ぜ合わせる。

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  2

  水・オリーブオイルを加えてドレッジで混ぜる。

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  3

  ある程度まとまってきたらペストリーボードに移してよく捏ねる。

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  4　一次発酵

  生地がなめらかになり弾力がつけばこねあがり。
  35℃で60分一次発酵をとる。

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  5

  生地に指を入れ、すぐに戻って来なければ発酵終了。生地をペストリーボードに移す。

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  6　分割

  6等分(約70g)に分割して丸める。

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  7　ベンチタイム

  バットに並べて20分ベンチタイムをとる。

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  8　成形

  15cmほどの楕円形にめん棒でのばす。

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  9　焼成

  生地を1枚伸ばしたら天板に生地をのせ、250℃に予熱しておいたオーブンで5分焼いて出来上がり。 ※1枚ずつ伸ばしてその都度焼く。

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  <ピタサンドに>

  粗熱を取ったピタを半分にカットし、ポケット部分にお好みの具材を入れたらピタサンドに。
  ランチにもぴったりです。

※発酵時間含まない。