あんこと黒豆いりの米粉パウンドケーキ

作り方

準備1

・材料をすべて常温に戻しておく。
・黒豆煮は煮汁を切っておく。
※黒豆を自分で煮る場合は、「ふっくら黒豆煮」をご覧ください。丹波黒豆(飛切) / 200gで450gほどの煮豆ができます。
※丹波黒豆甘納豆を熱湯に2～3分浸してもふっくら豆ができます。
準備2

・パウンド型に合わせて型紙を敷く。
・オーブンは焼き時間に合わせて170℃に予熱する。
1　パウンド生地

バターはクリーム状にやわらかくしホイッパーでよく混ぜる。
2

砂糖を3回に分けて加え、空気を含ませるようによく混ぜ合せる。
3

分量の米粉から大さじ1を加え、よく混ぜ合せる。
4

溶き卵を少しずつ(6～7回にわけ)加え、その都度よく混ぜ合せ、ふわっとなめらかな生地にする。
5

アーモンドプードルを加え混ぜ、白あんも加えむらなく混ぜ合わせる。
6

残りの米粉にベーキングパウダーを合わせ、半量を加え大きく混ぜ合せる。
7

さらに残りの米粉をざっと混ぜたら、準備した黒豆も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合せる。
8

型に均等にわけて表面を平らにならす。
9　焼成

170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
10分経った頃にナイフで真ん中に切り目を入れるときれいに割れ目ができる。
10

焼き上がったら型からはずし粗熱をとり完成。
<ラッピング>①

冷めたらカットし、レーズンサンド袋に横向きに入れ、閉じる。
②

紙紐を閉じた部分の輪に通す。
③

蝶結びや片結びなどにして完成。
持ち寄りなどお裾分けにどうぞ。