ザクほろっ!ピーナッツバタースコーン

作り方

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  準備1

  ・薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩をボウルにふるい入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
  ・バターを5mm程度の角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。
  ・ピーナッツバターをボウルに計量して冷蔵庫で冷やしておく。

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  準備2

  ・ボウルに溶きほぐした全卵、ヨーグルト、牛乳を計量して混ぜ合わせる。使用する時まで冷蔵庫で冷やしておく。

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  1　スコーン生地

  準備1の粉類を入れたボウルに、同じく準備1で冷やしておいたバターを加える。ドレッジでサクサクと切るように混ぜてバターを細かくしながら粉と馴染ませる。

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  2

  バターがある程度細かくなったら、両手でこすり合わせるようにしてサラサラの砂状にする。

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  3

  準備1で冷やしておいたピーナッツバターを加える。ドレッジでサクサクと混ぜ合わせたら、2と同様に両手でこすり合わせる。

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  4

  準備2で冷やしておいた全卵・ヨーグルト・牛乳を回し入れ、ドレッジで切るように混ぜながら生地をまとめる。

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  5

  生地を台の上に取り出して長方形になるようめん棒でのばし、三つ折りにする。これをもう一度繰り返す。
  ※生地がくっつくようでしたら軽くうち粉をふってください。

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  6

  5を半分にカットして重ね、13cm×13cmの正方形に形を整える。ラップに包んで冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。

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  7　仕上げとカット

  オーブンを180℃に予熱する。
  6のスコーン生地の表面にハチミツを軽く回しかけ、Lパレットで薄く塗り広げる。

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  8

  7の上にきび砂糖を茶漉しでふるいかける。

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  9

  スコーン生地四片の端を0.5cmずつ切り落とし、12cmの正方形にする。縦と横を3等分にカットする。

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  10

  カットしたスコーン生地をシルパンを敷いた天板に並べる。
  生ピーナッツを軽く押し込むようにしてのせる。

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  <残った生地は・・・>

  9で切り落とした端っこの生地は、こねずに手で軽くまとめて焼成する。
  ※こねない方が食感が良いです。

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  11　焼成

  180℃に予熱したオーブンで15分、天板を反転して3〜5分ほど焼成する。
  表面がこんがりと焼けて、底もしっかり焼き色が付いていれば焼成完了。粗熱を取って完成。

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  <おすすめのお召し上がり方>

  半分に割ってクロテッドクリームを塗り、ハチミツをかけて食べるのがおすすめです。

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  <ラッピング>

  スコーンはプレゼントにもピッタリです。
  中味の見えるギフトバックに入れて、レースペーパーと紙紐をかけると一気におしゃれなラッピングに。
  詳しくはこちらをご覧ください。

※生地を冷やす時間は含まない。