サクっほろ♪米粉のココナッツスコーン【卵・小麦・乳・砂糖不使用】

レシピID 20200721233529

夢 さん

夢 さん

寝かせる時間と焼く時間を除けば、作業時間は10分弱!ココナッツファインとココナッツオイルたっぷりでココナッツ好きにはたまらない!卵・小麦・乳・砂糖不使用のギルトフリーな米粉のスコーンです^^ 翌日以降はレンジで10秒ほど加熱してからトースターで焼くと、焼きたてのような食感に戻ります。

  • 初級レベル
  • 50分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

小さめサイズ8個分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    オーブンを180度に予熱する。

  • 1

    1

    製菓用米粉、アーモンドパウダー、ココナッツファイン、ベーキングパウダーを均一になるように泡だて器で混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    はちみつ、ココナッツオイルを加えてゴムベラで混ぜる。

  • 3

    3

    豆乳を加えてさらに混ぜ合わせる。生地をラップで包み、冷蔵庫で20分ほど休ませる。

  • 4

    4

    ラップを敷いた台に生地を取り出し、1cmほどの厚さにのばして3つ折りに折りたたむ作業を3回ほど繰り返す。(生地をのばす際、上からもラップを乗せると生地がくっつかず、作りやすいです。)

  • 5

    5

    最終的に厚さ2.5~3cmほどの長方形にととのえる。

  • 6

    6

    生地の周りを切り落として生地の形をととのえ、8等分にする。表面にココナッツファイン(トッピング用)をのせる。(切り落とした端の部分は集めて2等分にし、丸めて一緒に焼きます。)

  • 7

    7

    シルパンまたはクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、180度のオーブンで20分ほど焼く。

  • 【著者プロフィール】

    【著者プロフィール】

    【name:夢】
    現役大学生。料理研究家。
    和の素材を使ったお菓子や、グルテンフリーのお菓子、甘さ控えめのヘルシースイーツなどの手軽に作れるお菓子を得意とする。
    大学の勉強と両立しながら、企業のレシピ開発などを行っている。多数のレシピコンテストにて賞を受賞。
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