サクっほろ♪米粉のココナッツスコーン【卵・小麦・乳・砂糖不使用】

作り方

• 下準備

  オーブンを180度に予熱する。

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  1

  製菓用米粉、アーモンドプードル、ココナッツファイン、ベーキングパウダーを均一になるように泡だて器で混ぜ合わせる。

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  2

  はちみつ、ココナッツオイルを加えてゴムベラで混ぜる。

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  3

  豆乳を加えてさらに混ぜ合わせる。生地をラップで包み、冷蔵庫で20分ほど休ませる。

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  4

  ラップを敷いた台に生地を取り出し、1cmほどの厚さにのばして3つ折りに折りたたむ作業を3回ほど繰り返す。(生地をのばす際、上からもラップを乗せると生地がくっつかず、作りやすいです。)

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  5

  最終的に厚さ2.5~3cmほどの長方形にととのえる。

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  6

  生地の周りを切り落として生地の形をととのえ、8等分にする。表面にココナッツファイン(トッピング用)をのせる。(切り落とした端の部分は集めて2等分にし、丸めて一緒に焼きます。)

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  7

  シルパンまたはクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、180度のオーブンで20分ほど焼く。