ピスタチオミニフィナンシェ

作り方

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  準備

  ・フィナンシェ型に分量外の柔らかくした(ポマード状の)バターを塗り、薄力粉をはたいておく。
  ・オーブン200度で予熱する。
  ・生地用の粉砂糖、アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを一緒に振るっておく。
  

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  1　フィナンシェ生地

  小鍋にバターを入れ、中火にかけ、混ぜながら熱する。

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  2

  下の方が色付いてきたら、全体に色づくまで加熱し、深い茶色になったら火から下ろす。

• 3

  濡れフキン等で鍋底を冷やし、これ以上加熱されないようにする。
  焦がしバターの完成。

• 4

  ボウルに振るった薄力粉、粉砂糖、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れる。

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  5

  卵白を少しずつ入れながら混ぜる

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  6

  ピスタチオペーストに5を少し入れて馴染ませる。

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  7

  6の生地を5に入れて混ぜ合わせる。

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  8

  3の焦がしバターを少しずつ入れ混ぜる。

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  9

  冷蔵庫で生地を20分くらい寝かせる。

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  10

  スプーンで準備した型に生地を8分目くらいまで入れる。
  ※余った生地は、お好みの型に入れて焼いてください。

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  11

  生地の表面に刻みピスタチオを少し生地に押しながらのせる。

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  12

  200度に予熱したオーブンで約12分焼く。

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  13

  焼き上がったら網にのせて冷まし、完成。

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  <ラッピング>

  ガス袋に2個ずつ入ります。
  袋の口をシールで留めて完成。

※生地を休ませる時間は含まない。