ホシノ天然酵母で作るほうじ茶ともち麦の丸ぱん

作り方

準備

・材料をそれぞれ計量しておく。
・天然酵母は起こしておく。※天然酵母の起こし方はこちら。
1　生地作り

材料Aと材料Bをそれぞれの容器に入れて混ぜる。
2

Aの材料にBを加えてよく混ぜ、ひとまとまりになれば作業台の上に出してこねる。
3

生地がのばしやすくなったら、バターを加えてよく捏ねる。
4

全体がなめらかになれば丸めて、とじ目を下向きにしてビニール袋に入れる。
5　一次発酵

室温で発酵させ、ひとまわり大きくなったら冷蔵庫の中で一晩低温発酵させる。
6　分割・ベンチタイム

発酵が完了したら、生地を室温に戻し、5等分に分割して丸めなおし、キャンパス布の上で緩むまで休ませる。
7　きなこクリーム作り

クリーム用のバターは、常温に戻して柔らかくしておく。
きなこ以外の材料を全てボウルに入れてホイッパーでよく混ぜ、混ざったらきなこを加えてよく混ぜ合わせる。
8

しぼり袋に口金6切をセットしてクリームを入れておく。
9　成形

休ませたパン生地を、手でガス抜きをして丸めなおす。
10

天板にベーキングペーパーを敷き、生地を並べる。
11　仕上げ発酵

ひとまわり大きくなるまで発酵させる。
※目安30℃で約60分。
12　焼成前

パン生地の表面に、茶漉しで強力粉を軽くふるう。
13

200℃に予熱を入れたオーブンで、12～14分焼成。
焼きあがったら網の上で粗熱をとる。
14

粗熱がとれたら横にカットして、8のきなこクリームを挟んで完成!
クリームをサンドすると、おやつに最適!