抹茶好きに贈る♪抹茶と栗のデコレーションケーキ

作り方

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  準備

  ・型にクッキングペーパーの型紙を敷く。
  ・Aは合わせて2回ふるう。
  ・オーブンは170℃に予熱する。

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  1　スポンジ生地を作る

  ボウルに全卵とグラニュー糖を入れて、湯せんにあて人肌くらいに温める。

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  2

  ハンドミキサーの高速で3分半しっかり泡立てる。低速に切り替え、ゆっくり動かして生地のキメを整える。泡立てている間にB合わせてを湯せんにあてて溶かしておく。

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  3

  Aの粉類を加えて、ゴムベラで底から返すように混ぜる。粉気が見えなくなったらB(50℃くらい)を加えしっかり混ぜる。

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  4　焼成

  型に流し入れて、数回台に落として気泡を抜く。
  170℃のオーブンで25分焼く。

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  5

  焼けたら型ごと数回台に落とし、型から外してケーキクーラーにのせて冷ます。

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  6　シロップを作る

  グラニュー糖と湯を合わせて溶かし、冷めたらブランデーを加える。

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  7　スポンジのカット

  スポンジ生地はしっかり冷めたらカットする。下から13mm厚さづつ、3枚カットする。
  ※カットするときは1cmと3mmのルーラーをテープで留めて使用すると良い。

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  8　抹茶クリームを作る

  ボウルに抹茶をふるい入れ、グラニュー糖、生クリームの順に加える。氷水にあてながら、ハンドミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。

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  9

  栗の甘露煮は1粒を12等分の小さなサイコロ状にカットする。

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  10　組み立て

  回転台に7のスポンジを1枚をのせてシロップを塗り、抹茶クリームを広げ、甘露煮の半量を散らす。

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  11

  甘露煮を覆うように抹茶クリームを広げる。

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  12

  7のスポンジの2枚めにシロップを塗り、塗った側がクリームにつくようにのせる。
  10～12の作業をもう1度繰り返す。

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  13　ナッペ

  パレットナイフを使って、ナッペをする。

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  14　仕上げ

  口金を付けた絞り袋に残ったクリームを入れて、ケーキの上に絞りデコレーションをして完成。