ナッペ要らずで簡単♩抹茶のショートケーキ

作り方

準備

・【A】は合わせてふるう。
・【B】は湯煎にあててバターが溶けるまで温め、人肌程度に冷まして使う。
・ロールケーキ天板に敷紙をセットする。
・天板をセットした状態でオーブンに180℃の予熱を入れる。
・ムースフィルムは組み立てておく。
・絞り袋に口金をセットしておく。
・ラッピングする場合、あらかじめ保冷剤は凍らせておく。
1　抹茶のスポンジを作る

卵をボウルに割り、溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
卵液が35℃まで温まったら、湯煎からはずし、白くもったりするまで泡立てる。
2

ふるった【A】を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで、底からすくうように混ぜる。
3

温めて置いた【B】のボウルに2の生地をひとすくい入れ、よく混ぜ2のボウルに戻す。
ゴムベラで、底からすくうように混ぜる。
4

3の生地を敷紙をセットしたロールケーキ天板に流し、カードでならす。
180℃のオーブンで12分前後焼く。
5

焼き上がったらケーキクーラーに移して、粗熱をとる。
人肌程度まで冷めたらラップをかけておく。
6　抹茶のクリームを作る

ボウルにグラニュー糖と抹茶を入れ、混ぜ合わせる。そこに生クリームを数回に分けて加えてその都度よく混ぜる。
均一になったら氷水にあて、ハンドミキサーで8分立てにする。
使うまで冷蔵庫で保管する。
7　シロップを作る

お湯とグラニュー糖を混ぜ合わせ、粗熱が取れたらキルシュを加える。
8

5のスポンジが冷めたら、組み立てた⁡ムースフィルムで生地を8枚抜く。
半分は片面に、残り半分は両面に、刷毛で7のシロップをうつ。
9

片面にシロップをうったスポンジに、ムースフィルムをはめて、バットに並べる。
※シロップの面を上にしてください。
10

6のクリームを口金をセットした絞り袋に入れ、9に20gずつ絞る。
その上に、残りのスポンジを重ねる。
11

ムースフィルムの高さまでクリームを絞り、カードですり切る。
冷蔵庫で30分〜1時間ほどしっかり冷やす。
12

表面に、茶こしで溶けない粉砂糖をかける。
カードで上面の表面積の1/3ほどを覆い、残りのスペースに茶こしで抹茶を重ねる。
ケーキをトレーに移し、お好みでピックを飾り完成。
<ラッピング>①

リボンを必要な長さだけカットし、箱の裏でテープを使い固定する。
※わかりやすいよう、色付きのテープを使っています。
②

箱にケーキを入れ、隙間にケーキスペーサーを入れる。
スペーサーの中に凍らせた保冷剤を入れる。
③

箱を閉じ、リボンを回し、リボンが合わさるところをテープで止める。
上からシールを貼り完成。