ジンジャーココナッツキャロットケーキ

作り方

• 準備

  ・にんじんをすりおろしておく。
  ・インスタントコーヒーをお湯でといておく。
  ・オーブンを180度に予熱しておく。
  ・型にオーブンシートをしいておく。

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  1　キャロットケーキ

  ボウルにAを入れてダマを潰すように混ぜる。

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  2

  Bとお湯でといたコーヒーを加えてダマがなくなるまで混ぜ、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

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  3

  レーズンとココナッツロングを加えて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる。

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  4

  180度に予熱したオーブンで28〜30分くらい焼く。
  ※10分くらいしたら、ナイフで中央に切り込みを入れる。

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  5

  ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。
  ※半日ほど寝かせるとより味がなじみます。

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  6　フロスティング

  フロスティングの材料を合わせて混ぜ、冷やしておく。
  再度混ぜて、キャロットケーキの上面に塗り広げる。完成。

※ケーキを休ませる時間は含まない。