基本のキッシュ

作り方

• 準備

  ・オーブンに入れるタイミングに合わせて180℃に予熱しておく。
  ・ベーコンは解凍しておく。
  ・玉ねぎとベーコンは1cm厚ほどの食べやすい大きさにカットしておく。

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  1　ブリゼ生地

  ボウルに薄力粉と粉砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。

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  2

  バターを加え、カードでバターを刻みながら混ぜ合わせる。
  ※バターが溶けないように注意。

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  3

  粉が黄色っぽくなり、バターが細かくなったら手の平ですり合わせるようにしてさらに混ぜる。
  ※手の熱でバターが溶けないように注意。

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  4

  全卵を加えてまとめる。

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  5

  ラップやフィルムに包んで薄くのばし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

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  6

  しっかりと冷えたら重ねるようにしながら生地をなめらかな状態にする。
  ※ベトつくようなら分量外の強力粉を打ち粉として使用しながら作業してください。

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  7

  3mm厚までになるまでめん棒でのばす。
  ※ルーラーを使用すると厚さを整えやすいです。

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  8

  マンケ型の上に置き、隅まで生地が行き届くように敷きこむ。

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  9

  上面の余分な箇所はカットする。

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  10

  底面にフォークで穴をあける。

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  11

  型より少し大きめにカットしたオーブンシートを置き、その上にタルトストーンをのせる。

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  12

  180℃に予熱しておいたオーブンに入れて25分焼成する。

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  13

  側面に焼き色が付く程度でオーブンから出し、タルトストーンを取り出す。

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  14

  塗り用の全卵を生地の内側に塗り、180℃でさらに5分ほど焼成する。

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  15

  焼き色が付いたら焼き上がり。具材の準備が出来るまで冷ましておく。
  オーブンは180℃で予熱しておく。

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  16　アパレイユ

  全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
  ※塩コショウはお好みに合わせて調整してください。

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  17　具材

  サラダ油をひいたフライパンにカットしておいた玉ねぎを入れて炒める。

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  18

  少ししんなりしてきたらベーコンを加えて混ぜ合わせる。
  それぞれに火が通ったら出来上がり。

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  19　組み立て

  16のアパレイユに加熱した具材、ダイスチーズを入れて混ぜ合わせる。

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  20

  15の空焼きしておいたブリゼ生地に全量流し入れる。

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  21

  表面にエダムチーズ粉末をふりかける。

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  22

  180℃に予熱しておいたオーブンに入れて、約45～60分焼成する。
  ※具材の水分量やオーブンによって時間が前後します。しっかりと焼成してください。表面のみ焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせてください。

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  23

  竹串などで刺したときに生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。完成

※生地を休ませる時間は含まない。