パーティーにぴったり!星型ピザ★

作り方

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  準備

  ・水にインスタントドライイーストを加えて、約5分置いておく。
  ※水の入ったボウルにイーストを加えるのがポイント!逆だとイーストが底で固まってしまいます。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを220度に予熱する。

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  1　生地作り

  ボウルに材料Aを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

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  2

  イーストを溶かしておいた水を加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

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  3　生地を休ませる

  乾燥しないようにラップをかけて、20分室温で休ませる。

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  4　パンチ

  生地を休ませた後は、ゴムベラを使って生地を折りたたんでコシを出していく。

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  <ポイント>

  ゴムベラを生地の端に入れ込み、下から生地を持ち上げて中心に押し付けるようにする。これを20回程度繰り返す。

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  5　一次発酵

  ボウルにラップをかけて、35度で30分発酵させる。

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  6　フィンガーテスト

  発酵が終わったら、指に強力粉(分量外)をつけて生地にさして確認する。指を抜いたときに穴が塞がらなければ発酵良好。
  ※塞がるようなら追加で発酵させてください。

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  7　ガス抜き

  発酵が終わったら生地全体を軽く押して、余分なガスを抜く。

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  8　ベンチタイム

  ボウルから生地を取り出して、表面がツルッと張るように丸め直し裏側をしっかりとつまんでとじる。とじ目を下にして置き、乾燥しないようにラップをかけて5分休ませる。

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  9　成形

  生地がくっつかないように、台と手・めん棒に強力粉(分量外)をふり、めん棒で直径24㎝になるようにのばす。

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  10

  生地の端を1.5㎝程度あけて、ピザソースを塗り広げる。

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  11

  ピザ用チーズを耳の部分にのせる。

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  12

  カードや包丁を使って耳の部分に2㎝程度の切り込みを8箇所入れる。

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  13

  切り込みを入れた部分の端を持ち、チーズを包み込むようにして内側に折り込んでくっつける。これを8箇所全て行う。

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  14

  生地を天板にのせてピザ用チーズを中央に散らし、折った耳の部分に溶き卵をハケで薄く塗る。

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  15

  220度に予熱の入ったオーブンで14〜20分焼く。

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  16　仕上げ

  お好みで最後にバジルを散らして完成。

※発酵時間は含まない。