基本のピザ

作り方

• 準備

  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを300℃に予熱しておく。
  ※300℃設定まで無い場合は、オーブンの最高温度で予熱する。

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  1　生地捏ね

  ピザ用小麦粉、塩、イーストを同じボウルで混ぜ合わせる。

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  2

  オリーブオイル、水を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  全体がべたついた状態になったら力を加えてしっかりと捏ねる。

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  4

  弾力とのびが出て、なめらかになったら捏ね上がり。
  ※捏ね上がりの生地の温度24℃目標。

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  5　一次発酵

  30℃程度の乾燥しない環境で60分ほど一次発酵をとる。

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  6

  良い状態まで発酵したら一次発酵完了。

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  7　分割

  2等分(約170g)に分割する。

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  8　丸め

  生地表面がはる程度に丸める。
  ※もし翌日に焼きたい場合は丸めた状態でバットなどに入れ、ラップをかぶせて冷蔵庫に入れてください。

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  9　ベンチタイム

  バットなどに入れてラップをかぶせ、常温で20分ほどベンチタイムをとる。

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  10　成形

  分量外の強力粉をまぶし、中央が薄くなるように生地をつぶす。

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  11

  周りの膨らみを残しながら生地を引っ張り、直径25cmほどまでのばし広げる。

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  12

  オーブンシートを敷いた天板に生地をのせる。
  ※焼成温度が260℃以上になる場合は、ベーキングぺーパーを敷かずにオイルを塗った天板やシリコン加工のアルミホイルなどを敷いて焼成ください。

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  13　トッピング

  生地の上に、トマトソース、チーズ、オリーブオイルの順にトッピングする。

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  14　焼成

  300℃で予熱しておいたオーブンに入れて6～10分焼成する。
  ※オーブンにもよりますが250℃で焼成する場合は、7～10分程で焼成します。

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  15

  チーズが溶け、周りの生地に薄っすらと焼き色がついたら焼き上がり。

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  16

  バジルをトッピングして完成。

※発酵時間は含まない。