スヴィンゴールドで作る!基本のプチパン

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レシピID 20240604145804

富澤商店

SUVIN GOLD(スヴィンゴールド)とは、高級なシャツを作る時に使う希少な糸「超長綿」の指します。
「なめらかで光沢があり肌触りが素晴らしい」そんなイメージをパンで再現できるようにという想いで開発された小麦粉。
今回のレシピではそんな特別な小麦粉を使用して毎日の食卓で活躍するプチパンのレシピに仕上げました。

初級レベル
60分

オーブン

この著者のレシピ一覧

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材料

8個分

パン生地

準強力粉(スヴィンゴールド(日清製粉)) 723円(税込): 200g

カップ印　きび砂糖 486円(税込): 10g

塩(シママース ) 399円(税込): 4g

北海道脱脂粉乳(スキムミルク) 486円(税込): 6g

サフ(赤)インスタントドライイースト 43円(税込): 3g

牛乳・・・80g

水・・・65g

明治バター(食塩不使用) 1,209円(税込): 10g

トッピング用

準強力粉(スヴィンゴールド(日清製粉)) 723円(税込): 適量

使用した道具・型など

Pドレッジ 253円(税込): 1枚

18-8　共柄茶こし 638円(税込): 1個

クープナイフ 2本組　SN4853 1,518円(税込): 1個

合計金額

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作り方

準備

・焼くタイミングに合わせてオーブンを220℃に予熱しておく。
1　パン生地

準強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、イーストを同じボウルで混ぜ合わせる。
2

牛乳、水を加えて混ぜ合わせる。
3

全体がベタベタした状態になったら力を加えて捏ねる。
4

生地に弾力が出てきたらバターを加えて混ぜ合わせる。
5

バターが馴染んだたら再度力を加えて捏ねる。
6

なめらかな生地になるまで捏ねたら生地捏ね完了。
※生地の捏ね上がり27℃前後。
7 一次発酵

30℃程度の乾燥しない環境で60分、一次発酵をとる。
8

フィンガーチェックをしてちょうど良い発酵具合になったら一次発酵完了。
9　分割

生地を取り出し、8等分(約45g)に分割する。
10　丸め

生地表面が軽くはる程度にふんわりと丸める
11　ベンチタイム

バットなどに入れてラップをかけ、常温で15分ほどベンチタイムをとる。
12　成形

生地表面がしっかりと張る程度まで丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
13 二次発酵

30℃程度の乾燥しない場所で45分ほど二次発酵をとる。
14　トッピング

良い状態まで発酵したら発酵完了。
準強力粉を茶こしなどで振りかける。
15 焼成

クープを1本入れ、220℃に予熱したオーブンに入れて12～15分ほど焼成する。
16

綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。
網などに移し、粗熱を取って完成。

※発酵時間は含まない

富澤商店

富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
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