チャイプリン

レシピID 20230705213702

紅茶やスパイスを加えたチャイプリン。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    ・キャラメルと湯煎用にお湯を用意しておく。
    ・オーブンは140度に予熱しておく。

  • 1 キャラメル

    1 キャラメル

    鍋にグラニュー糖、水を加えて強火で沸騰させ、中火にして濃いキャラメルになるまで煮詰める。
    ※グラニュー糖はかき混ぜず、鍋をゆすりながら溶かす。

  • 2

    火を止め、お湯を3回に分けて加えて都度回し混ぜる。
    プリンカップに7等分にキャラメルを流し入れ、冷蔵庫でキャラメルを冷やし固める。

  • 3 プリン液

    3 プリン液

    鍋に水、アッサムティーとスパイス類A)を加えて沸騰させ、そこに牛乳、バニラビーンズペーストも加えて再度沸騰直前まで温め、火を止めてラップをし、5分蒸らす。濾して400g計る。足りない場合は牛乳(分量外)を足して400gにする。

  • 4

    4

    ボウルに全卵と卵黄を加えて泡立て器でほぐし、グラニュー糖も加えて30回ほどすり混ぜる。

  • 5

    5

    沸騰直前まで温めて濾した3を3回に分けて加え、よく混ぜ、再度ストレーナーで濾す。

  • 6

    キャラメルが固まったプリンカップにプリン液をそっと注ぎ、バットに並べ50度ほどのお湯を2cmほどの深さになるように注ぐ。
    ※スが入りやすいオーブンの場合は、プリンカップにそれぞれアルミホイルを覆うとスが入りにくい。

  • 7

    7

    オーブンで140度30分ほど焼き、表面が固まり、中央を指で押すと弾力が出ればOK。固まらない場合は温度は変えずに時間を延長して焼く。
    冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やし固めて完成。
    ※お好みで緩く泡立てた生クリームを添えてもOK。

※冷やす時間は含まない。