しっとりレモンケーキ

作り方

• 

  

  1　ケーキ生地

  バターを柔らかくし、削ったレモンの皮、てんさい糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、はちみつ、全卵、ヨーグルトを加える。

• 

  

  2

  粉類を1のボウルにふるって、ヘラでさっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  スプレーオイルを振りかけたレモンの型に絞り入れて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

• 

  

  3 シロップ

  シロップ用の水とてんさい糖を手鍋に入れて沸騰させ、レモン汁を絞り入れる。
  ※皮を使った残りの果汁を使用する。足りない場合は市販のレモン果汁を追加する。

• 

  

  4

  2のケーキが焼き上がったら型から取り出し、熱いうちに3のシロップをハケでうちしっかりと冷ます。

• 

  

  5　コーティング

  ホワイトチョコレートをテンパリングし、プライマリーカラーで薄めの黄色に着色する。きれいにしたレモン型の3分目まで流し込む。
  ※テンパリングは富澤商店のレシピを参照しました。

• 

  

  6

  5のチョコレートに4のケーキを戻して、ホワイトチョコレートをしっかり固めて、型から外して完成。
  ※冷蔵庫に入れると剥がした後、結露したりしてきれいに仕上がらないので冷たい場所に5時間ほど置くと良いです。

※生地を冷ましたり、チョコレートを固める時間は含まない。