【グルテンフリー】米粉のミルクレープ

作り方

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  1　クレープ生地

  ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。

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  2

  別のボウル(または計量カップ)でBをよく混ぜ、1に少しずつ加えて泡立て器で混ぜる。

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  3

  フライパンにバターを入れて溶かし、溶けたバターを2のボウルに加えて混ぜる。

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  4　クレープを焼く

  フライパンをペーパーでふき、おたまで3の生地を適量すくい、流し入れて均一に広げる。

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  5

  クレープのふちがチリチリと色が変わってきたら裏返す。

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  6-①

  菜箸1本をクレープの下にいれて持ち上げ、裏返すと良い。

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  6‐②

  裏返してる様子。

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  6‐③

  裏返し後。

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  7

  10秒ほど焼いて取り出し、まな板などにのせて重ねておく。
  工程4～7を繰り返し、大体12枚ほど焼いて冷ましておく。

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  8　マスカルポーネクリーム

  ボウルに生クリーム、ビート糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら9分立てに泡立てる。

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  9

  氷水からはずし、マスカルポーネチーズを2回に分けて加え、混ぜる。

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  10

  回転台に皿を置き、やや厚めで大きなクレープを1枚広げる。9のクリームをひとすくいのせる。

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  11

  クレープのまわり1cmをあけてスパテラでクリーム広げる。中央がクリーム多めになるようにしてドーム状に仕上げていく。

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  12

  クレープ、クリーム、と順に重ねる。一番きれいで大きめのクレープを最後にのせ、手で整える。溶けない粉糖をふる。

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  13　 ブルーベリーソース

  耐熱ボウルに冷凍ブルーベリー、ビート糖、レモン果汁を入れて電子レンジ600Wで3分加熱する。いったん取り出して混ぜ、さらに2分加熱し、粗熱を取る。
  

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  14

  お好みで、カットして取り分けたミルクレープにブルーベリーソースを適量かけ、完成。