米粉のキャラメルココナッツコーヒーケーキ

作り方

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  準備

  ・バットにベーキングペーパーを敷いておく。
  ・オーブンは180度に予熱しておく。

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  1　マーブルケーキ

  Bはあわせてよく溶き、コーヒー液を作る。

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  2

  ボウルにケーキ用の生クリーム、グラニュー糖を入れて泡立て、7分立てにする。

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  3

  卵を割り入れてよく混ぜる。
  Aを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで底からすくうように混ぜる。

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  4

  1のコーヒー液を2回に分けて加え、その都度均一になるまでゴムべらでさっくり混ぜる。
  ラム酒を加えて混ぜる。

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  5　焼成

  準備したバットに流し入れ、180℃のオーブンで15分焼く。

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  6　キャラメルココナッツ

  ケーキの焼き上がりと同時にキャラメルココナッツをのせられるように準備する。
  小鍋にCの材料を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして3分ほど煮詰める。
  ※ここではキャラメル色にしない。

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  7

  火を止めてココナッツロングを加え、ざっと混ぜる。

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  8

  15分焼いた5のケーキの表面に7をのせて広げ、180℃のオーブンでさらに15分ほど焼く。

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  9

  ココナッツがキャラメル色になったら焼き上がり。
  型のまま粗熱がとれるまで置く。

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  10　仕上げ

  裏返してケーキの面を上にして波刃で端を切り落とす。

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  11

  食べやすい大きさに切り、キャラメルココナッツの面を上にして完成。