【グルテンフリー】むぎゅふわ米粉のモカロール

レシピID 20240807112625

ほろ苦いモカクリームをコーヒー風味のスポンジでふんわりと巻き込んだロールケーキです。
むぎゅっとしたスポンジ生地にほんの少し塩気のあるバタークリームがよく合います。生地をくるくると渦巻きにすることで懐かしさを感じる見た目にしました。
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  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    ・オーブンを190度に予熱しておく。
    ・ロールケーキ天板にクッキングシートを敷いておく。
    ・モカバタークリーム用のバターは常温に戻しておく。

  • 1 スポンジケーキ

    1 スポンジケーキ

    ボウルに卵、砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。
    卵が人肌の温かさになったら湯煎を外し、さらにもったりとするまで高速で泡立てる。

  • 2

    2

    米粉を2回に分けて入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

  • 3

    3

    太白ごま油とお湯小さじ2で溶かしたインスタントコーヒーを加えてなじむまで混ぜる。

  • 4

    4

    オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れ、ヘラなどで平らに隅までならし、190度に予熱したオーブンで12分焼く。
    焼きあがったら天板から外して冷まし、粗熱が取れたらラップをして表面が乾かないように冷ます。

  • 5 モカバタークリーム

    5 モカバタークリーム

    メレンゲを作る。
    ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立る。
    人肌に温まったら湯煎から外し、ツノがツンと立ち、つやが出てくるまでさらに泡立てる。

  • 6

    6

    別のボウルに常温にしたバターを入れ、小さじ1のお湯で溶かしたコーヒーと塩を加えて混ぜる。

  • 7

    7

    5のメレンゲを加え、泡立て器で混ぜる。

  • 8 巻く

    8 巻く

    4の生地が冷めたら半分に切り、まきす(シリコンまきまき ウェーブ)の上に縦に並べ、モカクリームをスポンジ全体に塗る。
    ※まきすの代わりに細長く切った紙でも良いです。

  • 9

    9

    端からくるくると巻き、ラップで包んで1時間以上冷蔵庫で休ませる。
    時間をおいたら、ラップをはがして完成。お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。

  • <ラッピング>①

    <ラッピング>①

    OPPシートをロールケーキの幅に合わせてカットして巻き、OPP袋に入れる。

  • <ラッピング>②

    <ラッピング>②

    リボンを縦に巻き、袋の上部で結んだら完成。

  • <ラッピング>③

    <ラッピング>③

    可愛らしいラッピングに仕上がります。

※冷蔵庫で休ませる時間は含まない。