【グルテンフリー】むぎゅふわ米粉のモカロール

作り方

準備

・オーブンを190度に予熱しておく。
・ロールケーキ天板にクッキングシートを敷いておく。
・モカバタークリーム用のバターは常温に戻しておく。
1　スポンジケーキ

ボウルに卵、砂糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。
卵が人肌の温かさになったら湯煎を外し、さらにもったりとするまで高速で泡立てる。
2

米粉を2回に分けて入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。
3

太白ごま油とお湯小さじ2で溶かしたインスタントコーヒーを加えてなじむまで混ぜる。
4

オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れ、ヘラなどで平らに隅までならし、190度に予熱したオーブンで12分焼く。
焼きあがったら天板から外して冷まし、粗熱が取れたらラップをして表面が乾かないように冷ます。
5　モカバタークリーム

メレンゲを作る。
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立る。
人肌に温まったら湯煎から外し、ツノがツンと立ち、つやが出てくるまでさらに泡立てる。
6

別のボウルに常温にしたバターを入れ、小さじ1のお湯で溶かしたコーヒーと塩を加えて混ぜる。
7

5のメレンゲを加え、泡立て器で混ぜる。
8　巻く

4の生地が冷めたら半分に切り、まきす(シリコンまきまき　ウェーブ)の上に縦に並べ、モカクリームをスポンジ全体に塗る。
※まきすの代わりに細長く切った紙でも良いです。
9

端からくるくると巻き、ラップで包んで1時間以上冷蔵庫で休ませる。
時間をおいたら、ラップをはがして完成。お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。
<ラッピング>①

OPPシートをロールケーキの幅に合わせてカットして巻き、OPP袋に入れる。
<ラッピング>②

リボンを縦に巻き、袋の上部で結んだら完成。
<ラッピング>③

可愛らしいラッピングに仕上がります。