冷凍パイシートでつくる!洋梨のカスタードパイ

作り方

• 準備

  ・オーブンシートは8cm四方程度に切り、6枚用意しておく。

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  1　カスタードクリーム

  カスタードクリームを作る。
  耐熱ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

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  2

  薄力粉を加えて軽く混ぜ、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。

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  3

  ラップをせずに電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。いったん取り出して泡立て器で手早く混ぜる。

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  4

  ふたたび電子レンジ600Wで30秒加熱し、取り出して混ぜる。

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  5

  電子レンジ600Wで30秒加熱して混ぜる。
  バター、バニラビーンズペーストを加えて、さらに混ぜる。

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  6

  バットに広げてラップを表面にぴったりと密着させて氷水にあてて急冷する。

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  7　パイ

  オーブンを200℃に予熱する。
  冷凍パイシートは5分ほど室温に出して解凍する。1枚を4等分に切り、それぞれの辺の中央に3cmほどの切り込みを入れる。

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  8

  切り込みを入れた部分を重ねながらマフィン型に敷き込む。

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  9　焼成

  底にフォークでしっかり穴をあける。
  生地の上にカットしたオーブンシートをのせ、タルトストーンを入れて、200℃に予熱したオーブンで15分空焼きする。

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  10

  オーブンシートごとタルトストーンを取り出す。※熱いのでやけどに注意!
  6のカスタードをゴムべらでほぐして1/6量ずつ入れる。

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  11　再焼成

  オーブンを180℃に予熱する。
  洋梨1切れを3等分に切って水気をふきとってカスタードクリームの上にのせ、180℃のオーブンで25分ほど焼く。

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  12

  こんがりと焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

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  13　仕上げ

  洋梨とカスタードの部分にミロワールヌートルを塗り、仕上げに溶けない粉砂糖をふるい完成。