【グルテンフリー】濃厚!米粉のベイクドチーズケーキ

作り方

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  1　クッキー生地

  湯煎で溶かしたA)のバターにきび砂糖と全卵を加え、ホイッパーでよく混ぜます。

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  2

  製菓用米粉、アーモンドプードルを加え、ひとまとまりになるまでヘラでよく混ぜます。

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  3

  オーブンシートの上に生地を置き、ラップをかぶせます。
  めん棒で7㎜ほどにのばしたら、180℃に予熱したオーブンで17分ほど焼きます。

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  4

  クッキーが焼けたら粗熱をとり、手やめん棒で細かく砕きます。

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  5

  湯煎で溶かしたB)のバター40gを加え、ゴムベラなどでよく馴染ませます。

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  6

  オーブンシートを敷いた型(直径15㎝の底取れタイプ)にクッキーを入れ、瓶やコップの裏で平らにします。

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  7　チーズ生地

  クリームチーズ(常温に置くか200wのレンジで1～2分温め柔らかくする)ときび砂糖をヘラでよくすり合わせます。
  ある程度混ざったらホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。

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  8

  生クリームを入れホイッパーでよく混ぜたら、全卵と卵黄を入れ、さらによく混ぜます。

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  9

  製菓用米粉とレモン果汁、コアントロー(入れなくても作ることができます)を入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

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  10

  型に流し、180℃に予熱したオーブンで13分焼いたのち、160℃に下げて20分焼きます。
  粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして完成です。
  ※焼きたては柔らかいですが、冷やすと固まります。

※生地を冷やす時間は含まない。