【グルテンフリー】濃厚!米粉のベイクドチーズケーキ

レシピID 20230330093422

口の中でとろける、濃厚なベイクドチーズケーキです。クッキー生地もサクサクに仕上がります。
クリームチーズと砂糖をしっかり混ぜるほどなめらかな食感になります。ぜひお試しください!

  • 中級レベル
  • 45分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

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作り方

  • 1 クッキー生地

    1 クッキー生地

    湯煎で溶かしたA)のバターにきび砂糖と全卵を加え、ホイッパーでよく混ぜます。

  • 2

    2

    製菓用米粉、アーモンドプードルを加え、ひとまとまりになるまでヘラでよく混ぜます。

  • 3

    3

    オーブンシートの上に生地を置き、ラップをかぶせます。
    めん棒で7㎜ほどにのばしたら、180℃に予熱したオーブンで17分ほど焼きます。

  • 4

    4

    クッキーが焼けたら粗熱をとり、手やめん棒で細かく砕きます。

  • 5

    5

    湯煎で溶かしたB)のバター40gを加え、ゴムベラなどでよく馴染ませます。

  • 6

    6

    オーブンシートを敷いた型(直径15㎝の底取れタイプ)にクッキーを入れ、瓶やコップの裏で平らにします。

  • 7 チーズ生地

    7 チーズ生地

    クリームチーズ(常温に置くか200wのレンジで1~2分温め柔らかくする)ときび砂糖をヘラでよくすり合わせます。
    ある程度混ざったらホイッパーに持ち替え、なめらかになるまで混ぜます。

  • 8

    8

    生クリームを入れホイッパーでよく混ぜたら、全卵と卵黄を入れ、さらによく混ぜます。

  • 9

    9

    製菓用米粉とレモン果汁、コアントロー(入れなくても作ることができます)を入れ、ホイッパーでよく混ぜます。

  • 10

    10

    型に流し、180℃に予熱したオーブンで13分焼いたのち、160℃に下げて20分焼きます。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして完成です。
    ※焼きたては柔らかいですが、冷やすと固まります。

※生地を冷やす時間は含まない。