【グルテンフリー】米粉の薬菓(ヤッカ)

作り方

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  1　生地作り

  ボウルに全卵、きび砂糖、牛乳を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

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  2

  米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加える。ヘラである程度混ぜたら手で粉気が無くなるまで混ぜる。

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  3

  生地をラップではさみ、めん棒で5㎜厚さにのばす。

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  4　成形

  上面のラップをはずし、クッキー型で抜く。

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  5

  火が通りやすいようにフォークで穴をあける。

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  6　揚げ

  こんがりするまで米油で揚げる。焦げやすいのでこまめに優しく返すと良い。
  ※生地は油を170℃ほどに加熱してから入れる。油の温度が低すぎると生地が崩れてしまう。

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  7　蜜

  蜜を作る。小鍋に蜜の材料全てを入れる。軽く混ぜながら砂糖が溶けるまで加熱する。

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  8　仕上げ

  揚げ上がった生地が温かいうちに、7の蜜をからめる。

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  9

  網の上に並べ、15分ほど乾燥させたらできあがり。

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  <アレンジ>

  揚げたての生地にお砂糖だけをまぶして食べても美味しい。