チョコレートのマドレーヌ

レシピID 20230308233258

チョコレートのマドレーヌにホワイトチョコレートをコーディングしました。
とても簡単ですが見栄えが格段に美しいので一手間加えてみてください♪♪

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 1 マドレーヌ生地

    1 マドレーヌ生地

    ボウルに全卵、グラニュー糖、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーの順に入れてホイッパーで混ぜる。
    ※泡立てず混ざればOK。

  • 2

    2

    別のボウルで生地用のバターとミルクチョコレートを湯煎で溶かして、1のボウルに入れて混ぜる。

  • 3

    3

    絞り袋に生地を入れて、冷蔵庫で8時間冷やす。

  • 4 型準備

    4 型準備

    マドレーヌの型に、柔らかくした型用のバターを薄く塗り、薄力粉をまぶす。

  • 5

    5

    冷蔵庫で寝かせた生地を15分ほど室温に戻してから、型の8分目まで生地を絞り入れ、180℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。
    ※口金は使用してません
    焼きあがったら、型からはずして網などにのせ粗熱を取る。
    マドレーヌ型は、洗ってきれいにしておく。

  • 6 コーティング

    6 コーティング

    ホワイトチョコレートのテンパリングを取り、絞り袋に入れ、綺麗にしたマドレーヌ型に5分目程度に流し込み、焼き上がって粗熱の取れたマドレーヌを上型に戻し入れ、16〜18℃の場所で8時間ほどかけてゆっくりとチョコレート固める。
    ※テンパリングの方法は、こちらを参考にしてください。

※生地を寝かせる時間、チョコを固める時間は含まない。