パティシエレシピ♪絶品いちごサンド

作り方

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  計量

  <計量スプーンで計る場合>
  ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

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  1

  生クリーム36%と45%をボウルに合わせ入れ、てんさい糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサー高速でとろみがつくまで泡立てます。

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  2

  バットなどにラップを敷き、サンドイッチ用のパンを並べます。

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  3

  カスタードクリームを薄く塗り広げます。
  お好みですので、カスタードクリームは無しでもOK。
  
  ※カスタードクリームのレシピは こちら。

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  4

  1の生クリームを9分立てにします。
  【point】9分立ては、泡立て器でクリームを持ち上げて固いツノが立つくらいの固さ。

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  5

  片方のパンに、いちごを置いた時、いちごの高さ半分程が埋まるように生クリームを塗ります。

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  6

  ヘタを取ったイチゴを、5の上に対角線上に一列に並べます。

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  7

  空いているところにイチゴを乗せて、ずれないように上から押さえます。

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  8

  すきまを埋めるように押さえながら、苺が少し見えるくらいの高さまでクリームを塗ります。

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  9

  もう一枚のパンを上にのせて、しっかり押さえます。

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  10

  側面に隙間があれば、クリームを足して埋めます。スプーンできれいにならします。

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  11

  ラップで包み、切るところ(対角線に並べたイチゴの上)にマークをつけます。
  冷蔵庫で約1時間休ませます。

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  12

  マークに沿ってカットします。
  【point】切れ味の良い包丁を使ってください。

※冷やす時間は含まない。