パティシエレシピ♪絶品いちごサンド

レシピID 20230308205018

パティシエの味を出すには、動物性の純生クリームを使うのが一番のポイント。
カスタードをパンに塗ればさらに絶品に♪
美しい断面で「お店みたい」と言わせちゃいましょう!

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫
  • 火気

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材料

4組分(パン8枚)

合計金額

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作り方

  • 計量

    計量

    <計量スプーンで計る場合>
    ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

  • 1

    1

    生クリーム36%と45%をボウルに合わせ入れ、てんさい糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサー高速でとろみがつくまで泡立てます。

  • 2

    2

    バットなどにラップを敷き、サンドイッチ用のパンを並べます。

  • 3

    3

    カスタードクリームを薄く塗り広げます。
    お好みですので、カスタードクリームは無しでもOK。

    ※カスタードクリームのレシピは こちら

  • 4

    4

    1の生クリームを9分立てにします。
    【point】9分立ては、泡立て器でクリームを持ち上げて固いツノが立つくらいの固さ。

  • 5

    5

    片方のパンに、いちごを置いた時、いちごの高さ半分程が埋まるように生クリームを塗ります。

  • 6

    6

    ヘタを取ったイチゴを、5の上に対角線上に一列に並べます。

  • 7

    7

    空いているところにイチゴを乗せて、ずれないように上から押さえます。

  • 8

    8

    すきまを埋めるように押さえながら、苺が少し見えるくらいの高さまでクリームを塗ります。

  • 9

    9

    もう一枚のパンを上にのせて、しっかり押さえます。

  • 10

    10

    側面に隙間があれば、クリームを足して埋めます。スプーンできれいにならします。

  • 11

    11

    ラップで包み、切るところ(対角線に並べたイチゴの上)にマークをつけます。
    冷蔵庫で約1時間休ませます。

  • 12

    12

    マークに沿ってカットします。
    【point】切れ味の良い包丁を使ってください。

※冷やす時間は含まない。